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Disporre gli albumi a temperatura ambiente
nella ciotola pulita e asciutta. Inserire la ciotola
e la frusta a filo. Per evitare fuoriuscite
raggiungere gradualmente la velocità
selezionata e frustare fino al raggiungimento
del livello desiderato. Consultare la tabella
sotto.
QUANTITÀ
1
Albume.......GRADUALMENTE fino a 10
2-4 albumi ..........GRADUALMENTE fino a 8
6
o più
albumi. .........GRADUALMENTE fino a 8
Consistenza degli albumi
Il vostro Robot da Cucina KitchenAid
consente di montare gli albumi molto
rapidamente. È quindi consigliabile osservarli
attentamente per evitare di montarli
eccessivamente. Questa lista riassume i vari
livelli in cui si possono montare.
Spumosi:
Con bolle d'aria grandi e irregolari.
Versare la panna montata fredda nella
ciotola precedentemente raffreddata. Inserire
la ciotola e la frusta a filo. Per evitare
fuoriuscite raggiungere gradualmente la
velocità selezionata e montare fino al livello
desiderato. Consultare la tabella sotto.
QUANTITÀ
1
59 ml (
⁄
tazza)...GRADUALMENTE fino a 10
4
1
118 ml (
⁄
tazza).GRADUALMENTE fino a 10
2
236 ml (1 tazza) ...GRADUALMENTE fino a 8
472 ml (1 pinta) ...GRADUALMENTE fino a 8
Consistenza della panna
Quando si monta a neve la panna è
consigliabile osservarla attentamente. Dato
che il vostro Robot da Cucina KitchenAid
funziona rapidamente, i vari livelli
differiscono solo per pochi secondi l'uno
dagli altri. Fare attenzione alle seguenti
caratteristiche:
Albumi
Cominciano a essere compatti:
Le bolle d'aria sono piccole e compatte, la
miscela è bianca.
Punte soffici:
Quando viene rimossa la frusta a filo
l'albume cade formando delle puntine
VELOCITÀ
dall'aspetto soffice.
Quasi fermi:
Quando viene rimossa la frusta a filo si
formano delle puntine aguzze di albume, ma
i bianchi sono soffici.
Fermi ma non asciutti:
®
vi
Quando viene rimossa la frusta a filo si
formano delle puntine aguzze e ferme di
albume. I bianchi sono uniformi nel colore e
nella luminosità.
Fermi e asciutti:
Quando viene rimossa la frusta a filo si
formano delle puntine aguzze e ferme di
albume. I bianchi appaiono macchiati e opachi.
Panna montata
Comincia ad addensarsi:
La panna è densa e ha una consistenza
cremosa.
È compatta:
Quando viene rimossa la frusta a filo la
VELOCITÀ
panna forma delle soffici puntine. Può essere
amalgamata ad altri ingredienti per
preparare dessert e salse.
Ferma:
Quando viene rimossa la frusta a filo la
panna forma delle puntine aguzze e ferme.
Da usare per guarnire dolci o dessert o per la
farcitura di bigné.
®
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