Publicité
4.2 Régler la quantité de café moulu dans le
filtre
Chaque variété de grain donne un résultat différent durant
la mouture c' e st pourquoi, au début, le réglage de la dose de-
mande le plus grand soin.
Cette illustration donne des indications sur la manière de régler
la dose, basées sur la couleur de torréfaction : elles doivent être
considérées comme un point de départ, mais peuvent varier sui-
vant la composition des grains de café.
1. Programmer la dose en commençant par la position
minimale.
2. En faisant référence à la couleur de torréfaction de votre
café, tourner lentement le bouton.
4.3 Phase 2 - Tassement (tamping) (fig. 17)
1. Après la mouture, abaisser le levier de tassage (A20)
jusqu' e n butée (ne pas enlever le porte-filtre) (fig. 18). Pour
un résultat parfait, répéter 2 fois.
2. Maintenir le levier abaissé jusqu' e n butée durant le retrait
du porte-filtre (fig. 19). Puis ramener le levier dans la po-
sition initiale.
3. Après avoir vérifié que la dose est correcte (voir « La « dose
parfaite » »), accrocher le porte-filtre à la buse à café (A7)
(fig. 20).
La « dose parfaite »
•
Les filtres café, ont un repère interne pour identifier la dose
parfaite.
la dose parfaite correspond à la ligne en relief ;
•
S'assurer que le café est à niveau après le tassage. Il pour-
rait être nécessaire de régler plusieurs fois le bouton (B2)
avant de parvenir à la dose parfaite.
•
Si le café est sur- ou sous-extrait et que la dose est à l'in-
térieur de la dose parfaite, régler le degré de mouture le
Plage extra de
mouture
« Dose
parfaite »
plus fin ou le plus grossier (voir « 4.1 Phase 1 - Mouture
(grinding) (fig. 11) »). Si le café est sur-extrait (distribution
trop lente) la mouture devra être plus grossière. Si le café
est sous-extrait (distribution trop rapide) la mouture devra
être plus fine.
•
Le barista conseille : Extraire le porte-filtre alors que le
levier du tasseur (A20) est abaissé pour obtenir une finition
parfaite de la dose de café.
4.4 Rinçage avant la distribution de la boisson
Quand on prépare une boisson froide après une distribution
chaude ou vice-versa, la boisson dans la tasse pourrait ne pas
être à la température idéale. C' e st pourquoi il est recommandé
de procéder à un rinçage comme suit :
1. Sélectionner la boisson ;
2. Le voyant OK s'allume en blanc (si la boisson sélection-
née est chaude) ou en bleu (si la boisson sélectionnée est
froide).
3. Mettre un récipient sous la buse à café (A7);
4. Appuyer sur la touche
4.5 Phase 3 - Distribution de boissons chaudes
(brewing) (fig. 21)
1. Sélectionner la boisson souhaitée (fig. 22).
2. Appuyer sur OK (B6) pour commencer la distribution (fig.
23) (pré-infusion et infusion). La distribution du café s'in-
terrompt automatiquement.
4.6 Phase 3 - Distribution Cold Brew
1. Sélectionner Cold Brew (fig. 22) : le voyant OK (B6) devient
bleu pour indiquer qu'une boisson froide a été sélectionnée.
2. Verser 1 ou 2 glaçons dans le verre (fig. 24).
3. Appuyer sur OK pour lancer la préparation. La préparation
s'interrompt automatiquement.
Nota Bene :
Le manomètre ne tourne pas sur des positions supérieures : en
effet pour cette préparation il n'y a pas de pression.
4.7 Phase 3 - Distribution Espresso Cool
Pour la préparation d'Espresso Cool, utiliser les filtres dédiés
pour cette boisson.
39
(B5).
C4
C5
Publicité
