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INSTRUCTIONS POUR LA CUISSON
Tableau des temps de cuisson au four
Nature des aliments
ALIMENTS
Rôti à cuisson longue
Rôti à cuisson brève
Volatiles (pintade, canard, etc.)
Volaille
Gibier
Poisson
PATISSERIE
Gâteau de Noel
Plum-cake
Tarte à l'orange
Savoyards
Brioches
Pâte feuilletée
Génoise
Meringues
Pâte à beignets
Tartes aux fruits (pâte brisée)
Tartes aux fruits (pâte levée)
Tableau des temps de cuisson au gril
Nature des aliments
Côtelettes de veau
Côtes d'agneau
Foie
Paupiettes de viande hachée
Cœur de veau
Rôti ficelé
Demi-poulet
Filet de poisson
Tomates farcies
N° guide
4
3
2
1
2
2
1
2
1
1
1
1
1
2
2
2
2
1
2
2
2
Quantité
N° guide
Kg
1
3-4
"
"
"
"
"
"
"
"
"
"
-
"
-
"
-
"
15 - FR
Température
Durée minutes
four °C
220-MAX
selon quant.
225-MAX
210-MAX
225-MAX
200-225
selon quant.
180-200
160-200
170-180
170-180
200
215-230
215
200-215
140
215-230
MAX
230
Temp.
Temps de
préchauffage
four °C
4
en min.
3
2
1
200
5
"
"
"
"
"
"
"
"
"
"
"
"
"
"
"
"
50-60
150-180
50-60
20-25
60-70
90-100
80-100
40-45
35-40
30-40
30-35
60-80
30
30-35
20-30
Durée
en min.
8-10
12-15
10-12
12-15
12-15
20-25
20-25
12-15
10-12
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