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UTILISATION
FR 32
Valeurs de température à cœur recommandées
Bœuf
Filet/faux-filet
Rôti de bœuf
Romsteak
Rôti de bœuf
Ragoût de bœuf
Porc
Pied/cuisse
Pied/cuisse
Échine de porc
Épaule de porc
Poitrine de porc/farcie
Poitrine de porc
Pied de porc rôti
Pied de porc
Jambon cuit
Côtelettes de porc fumé
Jambon pané
Veau
Échine de veau
Pied de veau/gigot de veau
Rognons frits
Rôti de veau/épaule
Gigot de veau
Mouton
Filet de mouton
Filet de mouton
Pied de mouton
Gigot de mouton
Agneau
Gigot d'agneau
Gigot d'agneau
Filet d'agneau
Filet d'agneau
Épaule d'agneau
Volaille
Poulet
Oie/canard
Dinde
Pâtisseries, etc.
Pâtisseries
Terrines
Poisson
Saumon
Filet de poisson
Poisson entier
Terrine
à point
55 - 58 ºC
à point
55 - 60 ºC
bien cuit
85 - 90 ºC
bien cuit
80 - 85 ºC
bien cuit
90 ºC
bien cuit
75 ºC
légèrement rosé
65 - 68 ºC
légèrement rosé
65 - 70 ºC
bien cuit
75 ºC
bien cuit
75 - 80 ºC
bien cuit
80 - 85 ºC
bien cuit
80 - 85 ºC
bien cuit
80 - 85 ºC
très tendre
64 - 68 ºC
bien cuit
65 ºC
65 - 68 ºC
légèrement rosé
58 - 65 ºC
bien cuit
78 ºC
bien cuit
75 - 80 ºC
bien cuit
75 - 80 ºC
bien cuit
75 - 78 ºC
rosé
65 - 70 ºC
bien cuit
80 ºC
rosé
70 - 75 ºC
82 - 85 ºC
rosé
60 - 62 ºC
bien cuit
68 - 75 ºC
rosé
54 - 58 ºC
bien cuit
68 - 75 ºC
bien cuit
78 - 85 ºC
bien cuit
85 ºC
bien cuit
90 - 92 ºC
bien cuit
80 - 85 ºC
72 - 85 ºC
60 - 70 ºC
tendre
60 ºC
62 - 65 ºC
65 ºC
62 - 65 ºC
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