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Décongélation :
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Congeler et stocker les aliments à plat et par
portions à -18 °C.
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Placer l'aliment congelé dans un récipient plat,
par ex. une assiette en verre ou en porcelaine.
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Après la décongélation, laissez encore l'aliment
décongeler à cœur pendant 15 à 90 minutes afin
que la température s'égalise.
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Un liquide se forme lors de la décongélation de
viande ou de volaille. En retournant les aliments,
enlevez ce liquide. Il ne doit en aucun cas être
réutilisé ou entrer en contact avec d'autres
aliments.
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Pour du pain, décongeler uniquement la quantité
nécessaire. Il rassit très vite.
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En cas de viande hachée, enlever les parties déjà
décongelées après avoir retourné la viande.
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Placer la volaille entière d'abord avec le côté
blanc en contact avec le récipient, la volaille en
quartiers avec le côté peau vers le bas.
Légumes :
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Légumes frais : les couper en morceaux de même
grosseur. Ajouter une cuillerée à soupe d'eau
pour 100 g de légumes.
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Légumes congelés : seuls des légumes blanchis,
non précuits, sont appropriés. Ne pas décongeler
de légumes congelés avec de la sauce à la crème.
Ajouter 1 à 3 cuillerées à soupe d'eau. En cas
d'épinards ou de chou rouge, ne pas ajouter
d'eau.
Pommes de terre :
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Pommes de terre à l'anglaise : Les couper en
morceaux de même grosseur. Ajouter deux
cuillerées à soupe d'eau et un peu de sel pour
100 g de pommes de terre.
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Pommes de terre en robe des champs : Utiliser
des pommes de terre de même grosseur, lavées.
Piquer la peau. Mettre les pommes de terre
encore humides dans un récipient, sans ajouter
de l'eau.
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Pommes de terre au four : Utiliser des pommes de
terre de même grosseur, lavées et séchées.
Piquer la peau.
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Riz :
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Ne pas utiliser de riz complet ou en sachet.
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Ajouter au riz deux fois à deux fois et demi la
quantité d'eau.
Volaille :
Disposer les morceaux de poulet, le côté peau vers le
haut.
Temps de repos :
Certains plats nécessitent encore un temps de repos
dans le four après la fin du programme.
Plat
Temps de repos
Légumes
env. 5 minutes
Pommes de terre
env. 5 minutes. Enlever d'abord l'eau
produite
Riz
5 à 10 minutes
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