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Congélation d'aliments
Ne congelez que des aliments frais et non
endommagés. Conservez un aliment à congeler à
l'écart d'un aliment déjà congelé. Afin d'éviter que
les aliments perdent leur saveur ou se dessèchent,
placez-les dans des récipients hermétiques.
Emballer les aliments correctement :
1. Disposez les aliments dans l'emballage.
2. Expulsez tout l'air.
3. Fermez l'emballage de manière hermétique.
4. Indiquez sur l'emballage le contenu et la date.
Les produits suivants ne conviennent pas à
l'emballage des aliments :
Papier d'emballage, papier sulfurisé, cellophane,
sacs poubelles et sacs à provisions usagés.
Les produits suivants conviennent à l'emballage
des aliments :
Film plastique, film en polyéthylène soufflé,
papier en aluminium et boîtes de conserve pour
congélateur. Vous pouvez vous procurer ces
produits chez votre revendeur.
Les produits suivants conviennent pour la
fermeture hermétique des aliments emballés :
Élastiques, clips en plastique, ficelle, ruban adhésif
résistant au froid ou semblable. Les sacs et les
films en polyéthylène soufflé peuvent être fermés de
manière hermétique grâce à un scelleur sous-vide.
Durée de conservation des aliments congelés
La durée de conservation dépend du type
d'aliment. Avec une température réglée à -18 °C :
• Volaille fraîche (poulet entier), viande fraîche
(steaks, rôtis) : jusqu'à 12 mois
• Poisson (poisson maigre, poisson cuit),
crevettes fraîches, coquilles Saint-Jacques,
calamar : jusqu'à 6 mois
• Pizza, saucisses : jusqu'à 2 mois
Les durées de conservation sont indiquées sur le
site de la FDA (http://www.fda.gov/)
• Si vous ne respectez pas ces durées,
vous aurez une intoxication alimentaire.
ATTENTION
26_ fonctionnement
Achat et conservation d'aliments
congelés
Lors de l'achat d'aliments congelés, respectez ce
qui suit :
• Vérifiez que l'emballage n'est pas endommagé.
• Vérifiez la date de péremption.
• La température du congélateur du supermarché
doit être égale ou inférieure à -18 °C. Si ce
n'est pas le cas, la durée de conservation des
aliments congelés est réduite.
• Achetez les aliments congelés en dernier.
Emballez les aliments dans des journaux ou
placez-les dans un sac isotherme et rentrez
chez vous.
• À la maison, placez immédiatement les aliments
congelés dans le congélateur. Consommez les
aliments congelés avant la date de péremption.
Décongélation des aliments congelés
En fonction du type et du besoin, choisissez l'une
des options suivantes :
• À température ambiante.
• Dans le réfrigérateur.
• Dans un four électrique, avec/sans chaleur
tournante.
• Dans un four à micro-ondes.
Ne recongelez pas des aliments
commençant à décongeler ou qui sont
déjà décongelés.
Les aliments ne peuvent être recongelés
qu'une fois préparés (bouillis ou frits).
Ne conservez pas les produits congelés au-delà de
leur période de conservation maximale.
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