Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
4. Zakres dostawy
1 frytkownica 9 razem z pokrywką 1
1 duży kosz do smażenia 4
2 małe kosze do smażenia 3
3 uchwyty do koszy do smażenia 6
1 instrukcja obsługi
5. Krótka instrukcja sma-
żenia we frytkownicy
Przygotowanie żywności
• Wszystkie produkty spożywcze należy
przed smażeniem w miarę możliwości
osuszyć, ponieważ woda w kontakcie z
gorącym tłuszczem zmienia się w wy-
buchową parę. Dobrze osuszyć potra-
wę przygotowaną do smażenia lub
usunąć lód przymarznięty do żywności.
• Mrożonki należy przed smażeniem lek-
ko rozmrozić, aby żywność nie wchło-
nęła zbyt dużej ilości tłuszczu. Usunąć
maksymalnie dużo wody i lodu przed
włożeniem żywności do frytkownicy.
• Mięso, rybę i warzywa pokroić na
małe kawałki.
• Podczas smażenia panierowanych pro-
duktów pamiętać o tym, aby panierka
możliwie ściśle przylegała do żywności.
Panierka odrywająca się od żywności
powoduje zanieczyszczenie tłuszczu.
Czas i temperatura smażenia
• W celu otrzymania smacznej i zdrowej
potrawy należy dokładnie przestrzegać
podanych na opakowaniu zaleceń do-
tyczących temperatury i czasu przyrzą-
dzania.
• Smażyć jednorazowo małe ilości.
• Poziom napełnienia koszy do frytkowni-
cy 3/4 nie powinien przekraczać
oznaczenia MAX 5. W przypadku
włożenia większych ilości produktów
znacznie obniży się temperatura tłusz-
czu, czas smażenia będzie dłuższy, a
produkty wchłoną więcej tłuszczu.
• Akrylamid może mieć działanie rako-
twórcze. Aby zminimalizować możli-
wość wydzielania się akrylamidu,
należy unikać zbyt wysokich temperatur
(powyżej 170°C) i zbyt silnego brązo-
wienia. W temperaturach powyżej
175°C wydziela się znacznie więcej
akrylamidu.
Oleje i tłuszcze nadające się do
smażenia
Oferta dostępnych tłuszczów jest bardzo
szeroka. Jednak nie wszystkie tłuszcze i ole-
je nadają się do smażenia.
• Do smażenia we frytkownicy zalecamy
używanie płynnego oleju do smażenia.
W przypadku korzystania z tłuszczu do
frytkownicy o konsystencji stałej, należy
go najpierw rozpuścić powoli w garnku
na małym ogniu, a następnie przelać
do frytkownicy. Takie działanie pozwoli
uniknąć przegrzania i pryskania tłusz-
czu.
• Tłuszcz lub olej musi dobrze znosić wy-
sokie temperatury podczas smażenia.
Tłuszcz/olej powinien charakteryzo-
wać się minimalną temperaturą ogrze-
wania 200°C.
• Udział wody w tłuszczach powinien
być bardzo mały. Podczas ogrzewania
woda odparowuje i dochodzi do pry-
skania tłuszczu.
• Oleje, które zawierają dużą ilość nie-
nasyconych kwasów tłuszczowych, są
bardzo zdrowym dodatkiem sałatek,
ale nie nadają się do smażenia we fryt-
kownicach, ponieważ nie wykazują na-
leżytej stabilności w wysokich
temperaturach.
• Do smażenia nie nadaje się masło,
margaryna i oliwa z oliwek.
• Dobrze natomiast sprawdza się np. olej
rzepakowy i słonecznikowy.
• Nigdy nie należy mieszać różnych ro-
dzajów tłuszczów lub olejów!
PL
89
Publicité
