Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Uchovávání použitého tuku
• Znečištění tuku fritováním zkracuje jeho
trvanlivost. Za účelem skladování proto
přelijte tuk po každém fritování přes
cedník vyložený papírovou kuchyňskou
utěrkou.
• Světlo a kyslík škodí tuku. Proto by se
měl skladovat v pevně uzavřené nádo-
bě, ve tmě, v chladu a v suchu.
• V dobrých podmínkách lze tuk uskladnit
na několik týdnů.
Fritovací tabulka
Potravina
Zelenina
Kuřecí stehno
Kuřecí křidélka
Kuřecí prsní řízek
Hranolky (čerstvé)
Hranolky
(mražené)
Vepřový řízek,
obalovaný
Rybí filé (mražené)
Filtrování nežádoucí chuti z
oleje/tuku
Některé potraviny, jako např. ryby, ztrácejí
fritováním tekutinu. Ta se dostává do oleje/
tuku a mění jeho vůni a chuť. Tato chuť se
pak předá další potravině, která se v tomto
oleji/tuku frituje.
Jednoduchým trikem můžete cizí příchuť po-
tlačit nebo dokonce zcela odstranit.
1. Ohřejte olej/tuk na teplotu cca 150 °C.
2. Dejte do fritovacího koše 2 tenké krajíč-
ky chleba nebo trochu petržele.
3. Vložte fritovací koš do fritézy a zavřete
víko.
Teplota
Čas
(cca)
(minuty)
130 °C
5–8
170 °C
15–25
170 °C
7–15
170 °C
8–18
170 °C
10–15
dle údajů výrobce
170 °C
15–25
190 °C
7–15
4. Počkejte, až už nebude olej/tuk vřít, a
potom fritovací koš vyjměte. Olej/tuk by
měl mít nyní opět svou původní chuť.
Rozpoznání špatného tuku
• Pokud u tuku zpozorujete jeden z násle-
dujících bodů, měli byste tuk zcela vy-
měnit:
- ostrý, špatný zápach;
- špatná chuť fritovaných potravin;
- hnědé, tvrdé nánosy;
- tvorba pěny při zahřátí;
- silná tvorba kouře už při nízkých tep-
lotách.
Kam se starým tukem?
VÝSTRAHA před věcnými škodami!
Fritovací olej a tuk nevylévejte do výlev-
ky ani do toalety! Jeho zatvrdnutí může
způsobit ucpání.
• Tuk a olej lze v normálním domácím
množství likvidovat spolu s domácím od-
padem.
• Nelijte tuk/olej přímo do popelnice, ale
naplňte ho zpět do originálního balení
nebo do plastového sáčku.
• Tuk/olej můžete také odevzdat na pří-
slušném sběrném místě.
109
CZ
Publicité
