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Mise en forme de ravioli
Pour la fabrication de ravioli, installez le moule à
lasagne dans l'appareil.
La pâte à ravioli se prépare généralement avec un œuf
et de la farine de blé (il n'est pas possible d'utiliser
des farines sans gluten avec le moule à lasagne, la
pâte étant trop friable).
suivez les étapes du programme semi-automatique P2.
Lorsque l'extrusion de la pâte commence, coupez-la
de façon à former de longues bandes. Etalez-les sur
votre plan de travail.
une fois l'extrusion terminée, coupez chaque bande de
pâte en rectangle de 9 cm de long puis commencez
de suite la confection des ravioli :
-
ouvrez le moule ravioli
-
positionnez le rectangle de pâte dans le moule
-
placez une boule de farce (farce de viande,
poisson, légumes, fromage...) dans la pâte
-
refermez le moule et appuyez sur les bords
afin que la pâte colle et que les ravioli restent
correctement fermés.
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A NoteR
- Evitez que la farce soit trop liquide. Vous
pouvez utiliser un œuf pour lier les ingré-
dients ou de la chapelure.
- Veillez à ne pas mettre une trop grande
quantité de farce dans les ravioli. En effet, la
pâte pourrait se fissurer lorsque vous refer-
mez le moule.
Mode veille
Dans un souci d'économie d'énergie, votre appareil
est équipé d'un mode veille. Au bout de 10 minutes
de non-utilisation, l'appareil bascule en mode veille ;
"b" s'affiche à l'écran et les boutons du panneau de
commande ne sont plus opérationnels.
Pour sortir de ce mode, appuyez pendant environ
3 secondes sur
. L'appareil émet un bip sonore et
une animation apparaît à l'écran avant d'afficher 0.
Lorsque l'appareil
n'est pas utilisé, il doit être
débranché.
conseils
nous vous recommandons de consommer de suite
vos pâtes fraîches.
Elles se cuisent en environ 2 minutes dans de l'eau
bouillante salée.
Vous pouvez cependant conserver vos pâtes fraîches
aux œufs :
-
soit au réfrigérateur, farinées, dans une boîte
hermétique pendant maximum 24 heures (pour
éviter tout risque bactériologique, les œufs n'étant
pas cuits).
-
soit au congélateur pendant maximum 1 mois.
Vous pourrez ensuite les plonger encore congelées
dans l'eau bouillante pour la cuisson.
sécurité surcharge
L'appareil est équipé d'un système de protection
surcharge pour garantir la durée de vie du moteur.
1
er
cas :
Pendant l'extrusion, la rotation inverse peut
s'enclencher automatiquement si la pâte n'est pas
correctement pétrie.
Au bout d'une douzaine de rotations inverses, l'appareil
s'arrête de fonctionner et affiche E15. Votre préparation
est trop compacte (manque d'eau). il faut :
- soit ajouter 5-10ml d'eau à la préparation et relancer
le "Pétrissage manuel" (en fonction de la texture,
ajoutez plus ou moins d'eau)
- soit recommencer une nouvelle préparation en
ajustant les proportions d'ingrédients suivant les
instructions dans la notice.
2
cas :
ème
si, par mégarde, vous faites fonctionner le moteur
en continu
trop longtemps, l'appareil s'arrête
automatiquement de fonctionner.
il est fortement recommandé d'attendre au moins
20 minutes entre chaque préparation.
Dans les 2 cas, débranchez et attendez 30 minutes
avant de le rebrancher.
Pour les pâtes sans œufs, vous pouvez les conserver
plus longtemps.
Faites-les d'abord sécher sur un séchoir ou sur un
linge propre à l'air libre. une fois bien sèches, placez-
les dans une boîte hermétique ou sous-vide pour une
conservation jusqu'à 3 mois. Assurez-vous qu'il n'y
ait plus aucune trace d'humidité pour éviter toute
dégradation des pâtes.
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