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de Vakuumieren im Beutel
7 Vakuumieren im Beutel
Im Beutel vakuumierte Lebensmittel sind länger haltbar.
Sie können so die Lebensmittel marinieren oder für das
Sous-vide-Garen vorbereiten.
7.1 Geeignete Vakuumierbeutel
Verwenden Sie geeignete Vakuumierbeutel, um ein op-
timales Ergebnis zu erzielen.
Verwenden Sie die Origi-
nalvakuumierbeutel, die
dem Gerät beiliegen oder
die Sie als Ersatzteil be-
stellen können.
Verwenden Sie aus-
schließlich Beutel, die für
das Vakuumieren von Le-
bensmitteln geeignet sind.
Verwenden Sie Beutel mit
einer maximalen Breite
von 240 mm.
7.2 Beutel befüllen
Voraussetzungen
¡ Der Beutelrand ist sauber und trocken.
¡ Am Beutelrand im Bereich der Naht befinden sich
keine Rückstände von Lebensmitteln.
1.
Den Rand des Beutels um ca. 3 cm umstülpen.
6
¡ Diese Beutel sind für
einen Temperaturbe-
reich von -40 °C –
100 °C geeignet.
¡ Die optimale Ver-
schweißzeit für diese
Beutel ist Stufe 2.
¡ Die Beutel sind mikro-
wellentauglich. Ste-
chen Sie die Beutel
ein, bevor Sie sie in
der Mikrowelle erwär-
men.
Im Handel erhältliche Pro-
dukte unterscheiden sich
in den Punkten Lebens-
mittelechtheit, Tempera-
turbeständigkeit, Material
und Oberfläche.
Die Verschweißzeit des
Vakuumierbeutels ist im-
mer abhängig von dessen
Material.
¡ Dünnwandigen Beutel:
Verschweißstufe 1
¡ Dickeres Material: Ver-
schweißstufe 2 oder
höher
Die Länge des Ver-
schweißbalkens begrenzt
das Maß der möglichen
Vakuumierbeutel.
2.
Die Lebensmittel im Vakuumierbeutel nebeneinan-
der platzieren.
3.
Den Rand des Beutels wieder zurückstülpen.
Tipp: Damit Sie den Überblick über Ihre Beutel und die
darin vakuumierten Lebensmittel bewahren, notieren
Sie das Vakuumierdatum und den Inhalt auf dem Beu-
tel.
7.3 Im Beutel vakuumieren
Voraussetzung: Die Ausgangstemperatur der Lebens-
mittel liegt idealerweise im Bereich von 1-8 °C.
1.
Den Glasdeckel öffnen.
2.
Den Vakuumierbeutel in die Kammer legen.
3.
Darauf achten, dass der Luftauslass freiliegt, damit
die Pumpe die Luft aus der Kammer absaugen
kann.
4.
Um eine einwandfreie und geschlossene Schweiß-
naht zu erhalten, darauf achten, dass der Beutel mit-
tig und die Enden des Beutels glatt übereinander
auf dem Verschweißbalken aufliegen.
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