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11.2 Indicazioni sul display
Anomalia
compare dopo po-
chi secondi.
viene visualizzata
dopo 2 minuti di cor-
sa della pompa.
e
si accendono
una volta terminato il
processo di asciuga-
tura.
12 Funziona così
Qui è possibile trovare le impostazioni adatte, gli ac-
cessori e le stoviglie migliori per diverse pietanze. Ab-
biamo adattato i suggerimenti in modo ottimale all'ap-
parecchio.
12.1 Creazione di vuoto per la cottura
sottovuoto
Con il cassetto per sottovuoto è possibile preparare ali-
menti per la cottura sottovuoto. La cottura sotto vuoto
significa cottura con prodotti sottovuoto a basse tem-
perature tra 50 e 95 °C, con vapore al 100% o a ba-
gnomaria.
Gli alimenti vengono sigillati a tenuta ermetica in uno
speciale sacchetto di cottura resistente al calore, gra-
zie al cassetto per sottovuoto.
AVVERTENZA ‒ Pericolo di danni alla salute!
La cottura sottovuoto avviene a basse temperature di
cottura e può causare danni alla salute in caso di man-
cata osservanza delle istruzioni relative all'uso e all'igie-
ne.
▶
Usare soltanto alimenti freschi, di ottima e ineccepi-
bile qualità.
▶
Lavarsi e disinfettarsi le mani.
▶
Utilizzare guanti monouso oppure una pinza da cu-
cina/da griglia.
▶
Alimenti critici come per es. pollame, uova e pesce
vanno preparati con particolare attenzione.
▶
Pulire e sbucciare/spellare con cura la frutta e la
verdura.
Causa e ricerca guasti
Il coperchio di vetro non è chiuso correttamente.
1.
Aprire e richiudere il coperchio di vetro.
2.
Premere leggermente il coperchio di vetro nei primi secondi.
La guarnizione del coperchio di vetro non poggia correttamente.
▶
Verificare la guarnizione.
La guarnizione del coperchio di vetro si è deformata.
▶
Premere la guarnizione con cautela procedendo in modo diritto.
Il coperchio del contenitore sottovuoto esterno non è chiuso correttamente.
1.
Verificare la sede del coperchio per sottovuoto.
2.
Usare contenitori per sottovuoto adatti.
L'attacco esterno per il sottovuoto non è collocato bene sullo sfiato dell'aria dello scomparto
per sottovuoto.
▶
Verificare la sede del coperchio per sottovuoto.
Se le temperature aumentano, i liquidi iniziano a bollire in modo che non si possa produrre
il vuoto.
1.
Mettere sottovuoto soltanto liquidi freddi.
2.
Se lo scomparto per sottovuoto è umido, asciugarlo bene.
3.
Sigillare il sacchetto per sottovuoto anticipatamente non appena si formano bolle di una
certa dimensione.
4.
Selezionare un livello di sottovuoto inferiore.
Un singolo processo di asciugatura non è stato sufficiente.
1.
Attendere finché
non è più acceso.
2.
Ripetere il processo di asciugatura.
→ "Avvio dell'asciugatura", Pagina 34
▶
Tenere pulite le superfici e i taglieri.
▶
Utilizzare taglieri differenti per i diversi tipi di alimen-
ti.
▶
Interrompere la catena del freddo solo per poco
tempo per la preparazione delle pietanze.
▶
Conservare le pietanze sottovuoto nel frigorifero pri-
ma di iniziare il processo di cottura.
▶
Dopo il procedimento di cottura delle pietanze con-
sumare subito e non conservare a lungo, neanche
in frigorifero. Non sono adatte a essere riscaldate
un'altra volta.
Note
¡ Per la cottura sottovuoto, usare i sacchetti in dota-
zione, forniti nella confezione. I sacchetti sottovuoto
possono essere ordinati in un secondo momento.
¡ Non cuocere le pietanze nei sacchetti in cui sono
state acquistate come per es. porzioni di pesce. Tali
sacchetti non sono adatti per la cottura sottovuoto.
¡ Collocare gli alimenti nel sacchetto uno vicino all'al-
tro e non uno sull'altro.
Procedere alla creazione di vuoto per la cottura
sottovuoto
1.
Per ottenere una trasmissione del calore uniforme e
di conseguenza il risultato di cottura perfetto, utiliz-
zare il livello di sottovuoto maggiore per mettere sot-
tovuoto le pietanze.
2.
Prima della cottura verificare se il sacchetto sia ef-
fettivamente sottovuoto. A tal proposito fare attenzio-
ne ai seguenti punti:
Funziona così it
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