FoodSaver VS5910X Guide De Référence page 96

Säilytysohjeita ja -vinkkejä
Tyhjiöpakkaaminen ja ruoan turvallisuus
Tyhjiöpakkausprosessi pidentää ruoan käyttöikää poistamalla
saumatusta säilytysastiasta suurimman osan ilmasta. Tällöin ruoan
ravintoarvoihin, makuun ja yleislaatuun vaikuttava hapettuminen
vähenee. Ilman poistaminen voi estää myös mikro-organismien
kasvamisen. Tietyissä olosuhteissa mikro-organismien kasvu voi
aiheuttaa ongelmia:
Ruokien turvallista säilyttämistä varten on olennaista ylläpitää
alhaisia lämpötiloja. Voit vähentää merkittävästi mikro-organismien
kasvua 4 °C:n tai alhaisemmissa lämpötiloissa.
Pakastaminen -17 °C:n lämpötilassa ei tapa mikro-organismeja,
mutta pysäyttää niiden kasvun. Pakasta aina pilaantuvat
tyhjiöpakatut elintarvikkeet pitkäaikaista säilytystä varten, ja pidä ne
jääkaapissa sulatuksen jälkeen.
On tärkeää huomata, että tyhjiöpakkaus EI korvaa säilöntää eikä
voi kumota elintarvikkeiden pilaantumisprosessia. Se voi ainoastaan
hidastaa laatumuutoksia. On vaikeaa ennustaa, miten pitkään
elintarvikkeet säilyttävät huippulaatuisen makunsa, ulkonäkönsä
tai rakenteensa, sillä tähän vaikuttavat ruoan ikä ja kunto
pakkauspäivänä.
Tärkeää: Tyhjiöpakkaus EI korvaa elintarvikkeiden säilyttämistä
jääkaapissa tai pakastamista. Kaikki jäähdytystä edellyttävät
pilaantuvat elintarvikkeet on edelleen säilytettävä jääkaapissa
tai pakastettava tyhjiöpakkaamisen jälkeen. Sairastumisen
välttämiseksi pusseja ei tule käyttää uudelleen, jos niissä on
säilytetty raakaa lihaa, kalaa tai rasvaisia ruokia. Älä käytä
uudelleen pusseja, joita on kuumennettu mikroaaltouunissa tai
vesihauteessa.
Tyhjiöpakattujen ruokien sulatus ja
kuumennus
Sulata ruoat aina jääkaapissa tai mikroaaltouunissa.
Älä sulata pilaantuvia ruokia huoneenlämmössä.
Pussin sisältämä ruoka voidaan sulattaa, mutta sitä
ei voida lämmittää uudelleen mikroaaltouunissa. Kun
sulatat ruokaa FoodSaver -pussissa mikroaaltouunissa, varmista,
®
ettet ylitä 180 watin enimmäistehoa (sulatusasetus), kahden
minuutin enimmäisaikaa ja 70 °C:n enimmäislämpötilaa.
Voit myös kuumentaa ruokaa FoodSaver
ne lämpimään poreilevaan veteen, jonka lämpötila on alle 75 °C.
Noudata FoodSaver -pussien mukana tulevia ohjeita.
®
95
-pusseissa asettamalla
®
www.foodsavereurope.com
Esikäsittelyohjeet
Liha ja kala
Parhaat tulokset saavutat esipakastamalla lihaa ja kalaa 1–2 tuntia
ennen niiden tyhjiöpakkaamista FoodSaver
mehevyys ja muoto säilyvät ja tiiviys paranee. Ellei esipakastaminen
ole mahdollista, aseta taitettu talouspaperin pala lihan tai kalan ja
pussin yläpään väliin saumausalueen alapuolelle.
Jätä talouspaperin pala pussiin tyhjiöpakkausprosessin ajaksi
imemään liiallista kosteutta ja nesteitä.
Huomaa: Naudanliha voi näyttää tummemmalla tyhjiöpakkauksen
jälkeen, mikä johtuu hapen poistamisesta. Tämä ei ole merkki
pilaantumisesta.
Kovat juustot
Pidä juusto tuoreena tyhjiöpakkaamalla se aina
käytön jälkeen. Tee FoodSaver
pitkä: varaa 25 mm pussista jokaista avaamis- ja
uudelleensaumauskertaa varten normaalin
75 mm:n lisäksi, joka jätetään sisällön ja sauman
väliin.
Leikkaa saumattu reuna auki ja ota juusto esiin. Kun haluat pakata
juuston uudelleen, laita se pussiin ja tee uusi sauma.
Tärkeää: Anaerobisten bakteerien vaaran vuoksi pehmeitä juustoja
ei tule koskaan tyhjiöpakata.
Vihannekset
Vihannekset on kiehautettava ennen
tyhjiöpakkaamista. Tämä pysäyttää
entsyymireaktion, joka voi aiheuttaa maun, värin ja
rakenteen katoamista.
Kiehauta vihannekset laittamalla ne kiehuvaan veteen tai
mikroaaltouuniin, kunnes ne ovat kypsyneitä, mutta edelleen
rapeita. Kiehautusajat vaihtelevat. Lehteville vihreille vihanneksille
ja herneille tarvittava aika on 1–2 minuuttia, sokeriherneille,
kesäkurpitsasiivuille tai parsakaalille 3–4 minuuttia, porkkanoille
5 minuuttia ja maissintähkille 7–11 minuuttia. Upota vihannekset
kiehautuksen jälkeen kylmään veteen kypsennysprosessin
pysäyttämiseksi. Kuivaa lopuksi vihannekset pyyhkeeseen ennen
tyhjiöpakkaamista.
-pussiin. Näin ruoan
®
-pussista erityisen
®