Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Förvaringsguide, tips och råd
Vakuumförpackning och livsmedelssäkerhet
Processen för vakuumförpackning förlänger livslängden på
livsmedel genom att suga ut det mesta av luften från förseglade
behållare och därigenom minska oxidationen, som påverkar
näringsvärdet, smaken och den övergripande kvaliteten. Att
avlägsna luften kan också förhindra tillväxten av mikroorganismer,
vilka kan orsaka problem under vissa förhållanden.
För att förvara livsmedel på ett säkert sätt är det oerhört viktigt att
du bibehåller låga temperaturer. Du kan avsevärt minska tillväxten
av mikroorganismer vid temperaturer på 4°C eller lägre.
Frysning vid −17°C dödar inte mikroorganismer, men hindrar dem
från att växa. Vid långtidsförvaring ska du alltid frysa färskvaror som
har vakuumförpackats och förvara dem i kylskåp efter upptining.
Det är viktigt att notera att vakuumförpackning INTE är en
ersättning för konservering och att det inte upphäver ett livsmedels
nedbrytning. Det kan enbart sakta ner förändringarna i kvalitet. Det
är svårt att förutse hur länge livsmedel behåller bästa möjliga smak,
utseende eller konsistens eftersom det beror på livsmedlets ålder
och skick den dag det vakuumförpackades.
Viktigt: Vakuumförpackning är INTE ett substitut för kylning eller
frysning. Alla färskvaror som kräver kylning måste förvaras i kylskåp
eller frysas även efter att de vakuumförpackats. För att undvika
sjukdomar ska du inte återanvända påsar efter förvaring av rått kött,
rå fisk eller feta livsmedel. Återanvänd inte påsar som har mikrats
eller sjudits.
Tina och värma vakuumpaketerade
livsmedel
Tina alltid livsmedel i kylskåp eller mikrovågsugn.
Tina aldrig färskvaror i rumstemperatur.
Mat som är förpackad i påsar kan tinas upp men
inte värmas upp i mikrovågsugn. Vid upptining
av mat i mikrovågsugn i FoodSaver
överstiga en maxeffekt på 180 watt (defrost-läge), en maxtid på 2
minuter eller en maxtemperatur på 70°C (158°F).
Du kan även värma upp livsmedel i FoodSaver
placera dem i vatten och låta dem sjuda vid en temperatur under
75°C (170°F). Följ eventuella specialinstruktioner som medföljer de
specialdesignade FoodSaver
-påsar ska du se till att inte
®
-påsar genom att
®
-påsarna.
®
www.foodsavereurope.com
Förberedelser
Kött och fisk
Det bästa resultatet får du om du fryser in köttet och fisken 1–2
timmar innan du vakuumförseglar den i en FoodSaver
behåller den sin naturliga saftighet och form och säkerställer en
bättre försegling. Om det inte går att frysa i förväg placerar du en bit
hushållspapper mellan köttet eller fisken och påsens ovansida, men
under förseglingsområdet.
Lämna en bit hushållspapper i påsen för att absorbera överflödig
fukt och saft under vakuumförseglingsprocessen.
Obs! Nötkött kan mörkna under vakuumförseglingen på grund av
avsaknaden av syre. Detta är inte ett tecken på förruttnelse.
Hårda ostar
Vakuumförsegla ost efter varje användning för att
behålla färskheten. Gör din FoodSaver
extra lång, med 25 mm påsmaterial för varje gång
du planerar att öppna och återförsluta den, utöver
det utrymme på 75 mm som du normalt lämnar
mellan innehåll och försegling.
Klipp helt enkelt av den förseglade kanten och ta ut osten. När du
är redo att återförsegla osten är det bara att stoppa ner den i påsen
och återförsegla den.
Viktigt: På grund av risken för anaeroba bakterier bör mjukost aldrig
vakuumförseglas.
Grönsaker
Grönsaker måste förvällas innan de
vakuumförseglas. Detta hindrar den enzymprocess
som kan leda till att smak, färg och konsistens
förloras.
Förväll grönsakerna genom att lägga dem i kokande vatten
eller i mikrovågsugnen tills de är färdiga, men fortfarande
krispiga. Förvällningstiderna varierar: 1–2 minuter när det gäller
bladgrönsaker och ärtor, 3–4 minuter för sockerärter, skivad
zucchini eller broccoli, 5 minuter för morötter och 7–11 minuter för
majskolvar. Placera grönsakerna i kallt vatten när de är färdiga för
att stoppa tillagningsprocessen. Torka sedan av grönsakerna med
en handduk innan de vakuumförseglas.
Obs! Alla grönsaker (t.ex. broccoli, brysselkål, vitkål, blomkål,
grönkål och rovor) avger naturligt gaser vid förvaring. Därför måste
dessa förvaras i frysen efter förvällning.
-påse. Då
®
-påse
®
84
Publicité
