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Tipps und Hinweise zur Lagerung
Vakuumverpackung und Lebensmittelsicherheit
Bei der Vakuumverpackung wird die Haltbarkeit von Lebensmitteln
durch das Entfernen der Luft aus dem versiegelten Behälter
verlängert, da die Oxidation, die sich auf Nährwert, Geschmack und
Qualität allgemein auswirkt, verringert wird. Durch das Entfernen
der Luft kann auch das Wachstum von Mikroorganismen, die
unter bestimmten Umständen zu Problemen führen, eingeschränkt
werden.
Für die sichere Lagerung von Lebensmitteln sind niedrige
Temperaturen wichtig. Bei Temperaturen von 4° C oder darunter
wird das Wachstum von Mikroorganismen deutlich eingeschränkt.
Tiefkühlen bei -17° C tötet Mikroorganismen nicht, stoppt aber
ihr Wachstum. Für die langfristige Lagerung von verderblichen
Lebensmitteln, die Sie vakuumverpackt haben, sollten Sie diese
einfrieren und nach dem Auftauen im Kühlschrank aufbewahren.
Denken Sie daran, dass die Vakuumverpackung KEIN Ersatz für
die Konservierung in Dosen ist und Frische nur erhalten, aber
nicht wiederherstellen kann. Durch die Vakuumverpackung wird die
Qualitätsminderung lediglich verlangsamt. Es lässt sich nur schwer
vorhersagen, wie lange Lebensmittel ihren guten Geschmack, ihr
Aussehen und ihre Konsistenz behalten, da dies von Alter und
Zustand der Lebensmittel am Tag der Vakuumverpackung abhängt.
Wichtig: Vakuumverpackung ist KEIN Ersatz für die Aufbewahrung
im Kühlschrank oder Tiefkühlfach. Verderbliche Lebensmittel,
die gekühlt aufbewahrt werden müssen, müssen auch nach der
Vakuumverpackung gekühlt oder tiefgekühlt gelagert werden. Um
Erkrankungen vorzubeugen, verwenden Sie Beutel nicht erneut,
nachdem Sie rohes Fleisch, rohen Fisch oder fettige Lebensmittel
darin aufbewahrt haben. Verwenden Sie Beutel nicht erneut,
nachdem sie in der Mikrowelle oder im Wasserbad erhitzt wurden.
Auftauen und Aufwärmen von
vakuumverpackten Lebensmitteln
Tauen Sie Lebensmittel immer im Kühlschrank oder
in der Mikrowelle auf – lassen Sie verderbliche
Lebensmittel nicht bei Zimmertemperatur auftauen.
Lebensmittel können im Beutel aufgetaut aber nicht
in einer Mikrowelle aufgewärmt werden. Wenn Sie Lebensmittel
in FoodSaver
-Beuteln in der Mikrowelle auftauen, müssen Sie
®
darauf achten, die maximale Leistung von 180 Watt (Auftauen), die
Höchstzeit von 2 Minuten und die Höchsttemperatur von 70° C nicht
zu überschreiten.
Sie können Speisen in FoodSaver
erhitzen; dabei darf die Temperatur des Wassers 75 C nicht
überschreiten. Folgen Sie den Anleitungen zur Verwendung der
FoodSaver
-Spezialbeutel.
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-Beuteln auch im Wasserbad
®
www.foodsavereurope.com
Vorbereitung von Lebensmitteln
Fleisch und Fisch
Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie Fleisch und Fisch
vor der Vakuumversiegelung in einem FoodSaver
Stunden vorgefrieren. So bleiben Säfte und Form der Lebensmittel
erhalten und Sie erreichen eine bessere Versiegelung. Sollte ein
Vorgefrieren nicht möglich sein, legen Sie ein gefaltetes Küchentuch
aus Papier zwischen Fleisch bzw. Fisch und den oberen Beutelrand
unterhalb des Versiegelungsbereichs.
Lassen Sie ein Papierküchentuch im Beutel, um überschüssige
Feuchtigkeit bei der Vakuumversiegelung aufzusaugen.
Hinweis: Rindfleisch kann nach dem Vakuumieren dunkler
erscheinen, da Sauerstoff entfernt wurde. Dies deutet jedoch nicht
darauf hin, dass das Fleisch verdorben ist.
Hartkäse
Vakuumieren Sie Käse nach jeder Verwendung
erneut, um ihn frisch zu halten. Verwenden Sie
dafür einen extragroßen FoodSaver
25 mm Beutellänge mehr für jede geplante
Öffnung und Wiederversiegelung, zusätzlich zu
den 75 mm Platz, die Sie normalerweise zwischen
Inhalt und Versiegelungsnaht lassen.
Schneiden Sie das versiegelte Ende einfach ab und nehmen Sie
den Käse heraus. Wenn Sie den Käse nicht mehr brauchen, legen
Sie ihn wieder in den Beutel und versiegeln Sie diesen erneut.
Wichtig: Weichkäse darf niemals vakuumversiegelt werden, da
anaerobe Bakterien ein Risiko darstellen können.
-Beutel für 1-2
®
-Beutel mit
®
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