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Filetto di maiale con peperoni
Per 2 porzioni
1 peperone rosso o giallo a strisce sottili
1 cipolla rossa alla julienne
2 cucchiaini di erbe di Provenza
Pepe nero macinato sul momento
Sale
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 filetto di maiale da 300 g
½ cucchiaio di senape
Teglia da forno rotonda di circa 15 cm di
diametro
Unire le strisce di peperoni nella teglia alla
cipolla, alle erbe di Provenza e ad un poco
di sale e pepe. Aggiungere al composto
½ cucchiaio di olio d'oliva.
Tagliare il filetto di maiale in quattro pezzi e
frizionarli con sale, pepe e senape. Spennella-
re i pezzi con uno strato sottile di olio d'oliva
e collocarli di costa sul composto di peperoni
nella teglia.
Collocare la teglia nel cestello e inserire la
padella con il cestello nella friggitrice ad
aria calda. Selezionare il programma per
bistecche/cotolette e avviarlo. Cucinare la
carne e le verdure per circa 15 minuti.
A metà del tempo di cottura, girare la carne
e rimestare i peperoni. Si sposa molto bene
con purè di patate e insalata fresca.
Pancetta marinata
4 - 5 fette di pancetta (sottili)
2 cucchiai di sale marino grosso
1 cucchiaio di pepe
1 cucchiaio di paprika dolce
1 cucchiaino di paprika piccante
1 cucchiaino di curry
1 cucchiaino di origano secco
1 pizzico di timo secco
1 - 2 pizzichi di aglio in granuli
1 - 2 pizzichi di peperoncino macinato
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
40 ml di olio d'oliva
60 ml di olio di colza
Mescolare tutte le spezie e l'olio in una cio-
tola bassa. Poi incorporarvi il concentrato di
pomodoro con una frusta per montare in
modo da creare una marinata omogenea.
Collocare la pancetta nella marinata e farla
riposare per circa 60 minuti.
Togliere la pancetta dalla marinata, metterla
nel cestello e cuocerla per circa 10 minuti
con il programma Pancetta.
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