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9. Ricette
Patatine fritte miste
Per 2 porzioni
1 tuorlo (misura M)
1 cucchiaino di senape
125 ml di olio di semi di girasole
1 cucchiaino di prezzemolo a foglia liscia
tritato finemente
1 cucchiaino di cerfoglio tritato finemente
1 cucchiaino di succo di limone
Sale, pepe
1 cucchiaino di semi di zucca
250 g di patate che tengano la cottura
250 g patate dolci
2 cucchiai di olio d'oliva
Per la maionese alle erbe aromatiche mette-
re il tuorlo e la senape in un recipiente alto
e frullarli brevemente con il frullatore a im-
mersione. Aggiungere l'olio a filo conti-
nuando a frullare fino ad ottenere un
composto omogeneo e cremoso. Aggiunge-
re le erbe aromatiche e frullare brevemente
ancora una volta. Insaporire con il succo di
limone, sale e pepe. Tostare i semi di zucca
in una padella senza olio, tritarli molto fine-
mente e incorporarli alla maionese alle erbe
aromatiche.
Sbucciare le patate e le patate dolci, lavarle
e asciugarle. Poi tagliarle a bastoncini di cir-
ca 1 cm di spessore. Metterle in una ciotola
grande, mescolarle con l'olio d'oliva e met-
terle nel cestello.
Spingere la padella con il cestello nella friggi-
trice ad aria calda. Selezionare il programma
per patatine fritte e avviarlo. Cuocerle per cir-
ca 7 minuti, poi estrarre il cestello e scuoterlo
con precauzione nel caso in cui vi siano pez-
zi di patate incollati. Cuocere per altri 7 minu-
ti e scuotere nuovamente. Friggere fino al
termine del programma.
Togliere le patatine fritte dal cestello, salarle e
versarle in cartocci. Aggiungere ad ogni car-
toccio un poco di maionese alle erbe aroma-
tiche o servire separatamente e gustare
subito.
Ratatouille
Per 2 porzioni
200 g di zucchine e/o melanzane
1 peperone (giallo)
2 pomodori
1 cipolla sbucciata
1 spicchio d'aglio (schiacciato)
2 cucchiaini di erbe di Provenza (essiccate)
Pepe nero macinato sul momento
1 cucchiaio di olio d'oliva
½ cucchiaino di sale
Teglia da forno rotonda di circa 15 cm di
diametro
Tagliare a dadi di 2 cm le zucchine e/o le
melanzane, il peperone, i pomodori e la ci-
polla. Unire le verdure in una teglia da forno
all'aglio, alle erbe di Provenza e a ½ cuc-
chiaino di sale. Insaporire con pepe. Ag-
giungere anche l'olio d'oliva.
Collocare la teglia da forno nel cestello e in-
serire la padella con il cestello nella friggitri-
ce ad aria calda. Impostare il programma
per le verdure e cuocere la ratatouille. Me-
scolare una volta la verdura durante la cot-
tura.
Servire la ratatouille con carne arrosto, ad
esempio una bistecca o una cotoletta.
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