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7. Les bases de la
friture
Préparation des aliments
• Tous les aliments à frire doivent être aus-
si secs que possibles. Séchez bien les
aliments à frire et/ou éliminez la glace
s'il s'agit d'aliments surgelés.
• Éliminez autant d'eau et de glace que
possible des aliments surgelés avant de
placer les aliments dans la friteuse à air
chaud.
• Dans le cas d'aliments panés, veillez à
ce que la panure adhère autant que
possible aux aliments à frire.
Temps et température de friture
• Pour obtenir un résultat savoureux et sain,
vous devez respecter très exactement les
données imprimées sur l'emballage
concernant la sélection de la température
et du temps de friture.
• Cuisez toujours les aliments par petites
portions.
• Il ne faut pas remplir le panier 5 au-
delà du repère MAX 4.
• L'acrylamide est potentiellement cancé-
rigène. Pour limiter autant que possible
la formation d'acrylamide, évitez un
trop fort brunissement.
Pour un brunissement
1 2
homogène
1
: Secouer ou retourner après écoulement
de 1/3 et 2/3 du temps de cuisson.
2
: Secouer ou retourner à mi-cuisson.
32
FR
Si vous recherchez un brunissement homo-
gène des aliments (p. ex. des frites ou des
nuggets de poulet), vous devez les secouer
1 à 2 fois pendant la friture.
1. Sortez la sauteuse 10 y compris le pa-
nier 5 du corps de la friteuse 1 en tirant
la poignée 9 et secouez les ingrédients.
Lorsque vous les secouez, veillez à ce
que les frites se mélangent bien et que les
frites non cuites se trouvant vers l'intérieur
parviennent vers l'extérieur. L'appareil
s'arrête automatiquement lors de la sortie
de la sauteuse 10 y compris le panier 5.
2. Replacez la sauteuse 10 y compris le
panier 5 dans l'appareil. L'appareil se
rallume automatiquement jusqu'à l'écou-
lement du temps de cuisson.
Cuisson
La pâte ne doit en aucun cas être versée di-
rectement dans le panier 5. Après la prépara-
tion, versez la pâte dans un moule à gâteau
ou dans un autre moule résistant à la chaleur
(p. ex. des petits moules à muffins). Ensuite,
placez ces moules contenant la pâte dans le
panier 5.
Informations portées sur
l'emballage
Si aucun temps de cuisson pour friteuses à
air chaud n'est indiqué sur l'emballage des
aliments surgelés, orientez-vous d'après les
temps pour les fours à chaleur tournante.
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