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conseils de cuisson
tableaux de cuisson
FR 22
potage
faire un bouillon
consommé clair
potage
viande
morceaux de viande
rôti
bifteck
poisson
poêlé
pommes de terre
cuites à l'eau
au beurre
– crues
– cuites à l'eau
légumes
cuits à l'eau
– légumes secs (par ex.
pois cassés, haricots) 12,
– légumes (par ex.
carottes, haricots)
– légumes verts
(scarole, épinards)
fruits
– oignons
décongélation
– légumes
– légumes verts
sauce
sauce liée par un roux
ou par un agent de liaison
friture
cuire des frites
croquettes - congelées
croquettes - fraîches
position
faire bouillir
intermédiaire
12,
,
12,
,
10
9
11
7/8
11
12,
,
12,
9
,
12,
,
9
9
8
6
9
12,
,
12,
,
12,
,
position
'cuisson
douce'
9
3
9
2/3/4
–
–
–
–
9
3/5
–
–
10
8
8
6
8
6
–
–
8
4
8
3
–
5
–
7
–
–
–
–
–
9
–
12
–
8
–
9
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