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ES
el sonido de un «bip». Sirve para recordar añadir los ingredientes. Abrir, entonces, la tapa (I) e
introducir algunos ingredientes.
ATENCIÓN: Durante la cocción es posible que por el ventilador lateral salga vapor: esto es perfec- -
tamente normal.
- Cuando toda la operación haya concluido se oye un «bip». Apretar «
mente 1,5 segundos para detener el aparato y extraer el pan. Abrir la tapa (I) y, con los guantes
de horno, coger bien el mango de la bandeja (E) y extraerla bien derecha girándola en sentido
contrario a las agujas del reloj para desbloquearla (Fig. 4).
- Dejar enfriar antes de coger el pan y después, utilizando una espátula antiadherente sacar el pan
de la bandeja empezando por los lados.
Si es necesario, dar la vuelta a la bandeja sobre una rejilla para enfriarse o bien sobre una super- -
ficie limpia y sacudirla delicadamente hasta que el pan se despegue.
ATENCIÓN: No utilizar nunca utensilios de metal para sacar el pan de la bandeja (E), para evitar
estropear el revestimiento antiadherente.
- Sacar el pan delicadamente y dejarlo enfriar durante aproximadamente 20 minutos antes de
cortarlo.
- Cuando el procedimiento haya acabado y no se haya apretado la tecla «
pan se mantendrá de todas formas caliente durante 1 hora y cuando esta función haya acabado,
el aparato emitirá 10 «bip»
- Cuando acabe la cocción, apagar el aparato y desconectar el enchufe de la toma de corriente,
esperar a que los componentes se hayan enfriado y proceder con la limpieza.
INGREDIENTES
HARINA
El tipo de harina que se usa es muy importante. No podéis usar harina común. El elemento más
importante contenido de la harina es la proteína llamado gluten, que es el agente natural que da a
la masa la capacidad de modelarse y de retener el bióxido de carbono producido por la levadura. El
término «HARINA BLANCA 0» significa que ésta última tiene un alto contenido de gluten. Comprad
harina en cuya confección haya escrito «TIPO» 0 o «PARA PAN» (tipo manitoba).
OTRAS HARINAS PARA PAN
Éstas incluyen harina integral tipo 0 o «rústica», harina integral y harinas para pan de trigo.
Suministran una excelente aportación de fibra dietética pero contienen niveles más bajos de gluten
con respecto a los de la harina blanca 0. Eso significa que los panes integrales tienden a ser más
pequeños y más densos que aquellos blancos.
En términos generales, si en la receta reemplazáis harina blanca «0» con mitad de harina integral,
podéis preparar un producto con un sabor de pan integral y una consistencia de pan blanco.
LEVADURA
La levadura es un organismo viviente que se multiplica en la masa. En presencia de humedad,
comida y calor, la levadura crecerá y desprenderá bióxido de carbono en gas.
Éste último produce burbujas que quedan atrapadas en la masa y que la hacen crecer.
Entre los diferentes tipos de levadura disponibles recomendamos el empleo de la levadura de cer- -
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» durante aproximada- -
» en el panel (L) el
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