Publicité
fr-ca
Grillades
Les valeurs du tableau correspondent à un enfournement
dans le four froid.
Plat
Brunir des toasts
Burgers au boeuf 12 pièces*
* Retourner après ^ du temps.
L'acrylamide dans les aliments
Quels sont les mets concernés?
L'acrylamide se forme principalement dans les produits
céréaliers et les pommes de terre cuits à haute
température, tels que les croustilles, les frites, les toasts,
les biscottes, le pain, les pâtisseries (biscuits, pain
d'épices ou galettes).
Conseils culinaires pour limiter
la formation d'acrylamide
Remarques
Les temps de cuisson doivent être
générales
aussi courts que possible. Faites uni-
quement dorer légèrement les aliments,
sans trop les brunir. Plus la pièce à
cuire est épaisse et volumineuse, moins
elle contient proportionnellement
d'acrylamide.
Cuisson de
En mode Chaleur tournante à 355° F
pain et de
(180 °C) max.
pâtisseries
Petits gâteaux
L'application d'oeufs ou de jaunes
secs
d'oeufs réduit la formation d'acryla-
mide. Les répartir uniformément et en
une seule couche dans la lèchefrite en
verre.
Frites au four
Faites cuire au moins 14.1 oz (400 g)
de frites par lèchefrite en verre pour
qu'elles ne se dessèchent pas.
62
Accessoires
Grille
Grille et lèchefrite en verre
Hauteur
Gril Q
Durée, minutes
3
3
4-5
3+1
3
30-35
Publicité
