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Four à gaz
Mode air sous vide
Le mode Air sous vide utilise de l'air chaud à basse température pour mettre en
œuvre la méthode Sous Vide sans vapeur ni réservoir d'eau. Dans ce mode, le
four maintient des températures basses constantes, ce qui permet de cuire des
aliments qui peuvent conserver leur parfum et leurs nutriments d'origine tout en
offrant une saveur enrichie et une texture douce.
Comment régler le four pour le mode Air Sous Vide
1. Placez les sacs d'aliments fermés sous vide sur la grille en position 4.
2. Sélectionnez le mode Air Sous Vide à l'aide du bouton de réglage.
3. Utilisez le bouton de réglage pour modifier la température par défaut.
Saisissez la température recommandée dans les instructions de cuisson de
votre aliment. La température par défaut est de 150 °F (65 ºC).
4. Appuyez sur le bouton de réglage et réglez le Temps de cuisson ou le Mode
différé, le cas échéant.
Le mode air sous vide peut être réglé jusqu'à 99 h 59 min.
5. Appuyez sur Start (Démarrer) ou enfoncez le bouton de réglage.
6. Lorsque la cuisson est terminée, appuyez sur
four.
REMARQUE
• Pour le réglage du temps de cuisson, consultez la section Cook Time (Temps de
cuisson) à la page 35.
• Pour le réglage du départ différé, consultez la section Mode différé à la page
36.
30 Français
et retirez les aliments du
Astuces
• Pour conserver le goût original, nous vous recommandons d'utiliser moins d'herbes
• Les viandes et les poissons présentent de meilleures saveurs lorsqu'ils sont saisis
• Les plats sous vide sont meilleurs s'ils sont servis immédiatement après la cuisson.
• S'ils ne sont pas servis immédiatement après la cuisson, mettez les aliments dans
• Le poulet, en particulier, est recommandé pour être consommé immédiatement
et d'épices que dans les recettes normales.
et servis.
de l'eau glacée et laissez-les refroidir complètement.
Ensuite, conservez-les à une température inférieure à 5 °C (40 °F) pour conserver
l'arôme et la texture des aliments.
après la cuisson.
REMARQUE
• Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four
lorsque vous utilisez le mode Air Sous Vide.
• Placez les sacs d'aliments fermés sous vide
sur la grille 4 du four.
• Utilisez-le pour cuire de la viande, du
poisson, des fruits de mer, de la volaille ou
des légumes.
• Utilisez uniquement des ingrédients
frais et de qualité. Coupez-les dans des
conditions de propreté et conservez-les au
réfrigérateur.
• Utilisez des sacs sous vide résistants à
la chaleur pour déplacer et conserver les
ingrédients.
• Ne réutilisez jamais les sacs sous vide
résistants à la chaleur.
• Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur
des aliments. L'ajout de sel ou de sucre peut
réduire le temps de cuisson.
• Utilisez le guide de recommandation Air
Sous Vide pour trouver le temps et la
température de cuisson recommandés pour
l'aliment.
• N'utilisez que des températures inférieures
à 60 °C (140 °F) pour cuire des aliments qui
peuvent être consommés crus de manière
sécuritaire.
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