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RECETTES
QUANTITÉS À FOUETTER ET DURÉES DE FOUETTAGE
Ingrédients
Crème
Blanc d'œuf
Utiliser le fouet métallique.
QUANTITÉS À BATTRE ET TEMPS DE MÉLANGE (MIXAGE DE PÂTE LÉGÈRE (PAR EX. : PÂTE À GÂTEAU))
Recette
Ingrédients
Farine
Margarine
Génoise
Sucre
Levure chimique
Farine
Œuf
Beurre
Sucre
Sucre vanillé
Crème aigre
Gâteau au choc-
Mélange au nougat
olat
Bicarbonate
Le beurre doit être mou. Mélangez le beurre doux avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne
crémeux. Ajoutez les œufs un par un. Tout en mélangeant, ajoutez la crème et le sucre vanillé. Ajoutez
enfin la farine et le bicarbonate.
Remarque : Utilisez l'accessoire SoftEdgeBeater™* pour des résultats plus crémeux.
Farine
Margarine
Sucre
Œuf frais
Gâteau au beurre
Levure chimique
Versez tous les ingrédients dans le bol et mélangez-les jusqu'à ce la pâte soit prête.
Remarque : Utilisez l'accessoire SoftEdgeBeater™* pour des résultats plus crémeux.
Pépites de chocolat
Beurre, pommade
Sucre glace tamisé
Lait
Glaçage crème
Extrait de vanille
au beurre au
chocolat
Faites fondre les pépites de chocolat au bain-marie ; mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène. Ré-
servez et laissez refroidir pendant 15 minutes. Nous vous conseillons d'utiliser le SoftEdgeBeater™* plutôt
que le batteur plat enduit. Dans un grand bol, fouettez le beurre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez le sucre glace petit à petit, en alternant avec le lait. Ajoutez le chocolat fondu et la vanille ; battez
jusqu'à obtenir une consistance homogène.
16
Quantité
Unité
2.1~6.1
dl
1.2~2.4
dl
Au moins 100 s
Préparation
Quantité Unité
6,0
dl
1,5
dl
1,7
dl
1,0
c. à café
8,0
dl
4,0
œufs
2,0
dl
1,7
dl
2,0
c. à café
1,0
dl
100 g
g
3,0
c. à café
Préparation
3,0
dl
1,5
dl
1,7
dl
3
œufs
1,0
c. à café
Préparation
2,3
dl
1,15
dl
4,6
dl
5
tsp
0,5
tsp
Préparation
Durée
Vitesse
60~80 s
8~10
8~10
Durée
Vitesse
Réglage moyen
200~230 s
(position 5~6)
Réglage moyen
300~360 s
(position 4~6)
Réglage moyen
200~230 s
(position 4~6)
Réglage moyen
200~230 s
(position 4~6)
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