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Brot- und Teigprogramme
Wahl des Programms
Normal:
Für Brote und Hefeteige aus Weizenmehl Type 550 und/oder Type 1050.
Vollwert:
Für Brote und Hefeteige aus Weizenvollkornmehl oder gemischten Weizenmehlsorten.
Mehrkorn:
Für Brote und Hefeteige, denen Sauerteig, ganze und/oder geschrotete Getreidekörner
(z. B. Roggen, Dinkel, Hafer, Gerste), Buchweizen, Hirse, Grieß, Kleie, Müsli, Cornflakes,
gehackte Nüsse, Samen oder Kerne zugefügt werden.
Französisch: Für Brote mit einer sehr knusprigen Kruste und luftiger Porung sowie landestypischen
Teigrezepturen, wie z.B. Baguette.
Pizza:
Für die Zubereitung von Hefeteigen in einer sehr kurzen Zeit. Dadurch ist das Teigvolumen
geringer als bei den weiteren Teigprogrammen. Geeignet für Pizza, Fladenbrot, Quiche etc.
Backen:
Nur zum Abbacken von Teigrezepten laut beiliegendem Rezeptheft. Diese Teige werden nicht
im Brotbackautomat geknetet oder gemixt, sondern separat.
Wahl des Brot-/Teigtyps
Brot:
Zum Backen von Weizen-und Mischbroten sowie von Vollkorn- und Mehrkornbroten.
Brot schnell:
Zum Backen von Broten in einer verkürzten Zeit (nur für die Programme Normal und Vollwert).
Sandwich:
Für Brote mit einem hohen Butter- und Zuckeranteil und einer weichen, hellen Kruste.
Besonders geeignet zum anschließenden Toasten.
Rosinen-Brot: Für Brote mit trockenen Früchten (z.B. Rosinen, Aprikosen). Damit die Früchte nicht
zerschlagen, werden sie zu einem späteren Zeitpunkt dem Teig zugefügt (Signalton beachten).
Teig:
Zur Herstellung von Hefeteigen für die Programme Normal, Vollwert, Mehrkorn, Französisch
und Pizza.
Rosinen -Teig: Zur Herstellung von Hefeteigen mit trockenen Früchten wie z.B. Rosinen und Aprikosen,
die zu einem späteren Zeitpunkt dem Teig zugefügt werden (Signalton beachten). Nur für die
Programme Normal und Vollwert.
Hinweise:
- Der Brotbackautomat läßt sich für das Brotbacken 13 Stunden vorprogrammieren. Die Zubereitungs- und
Backzeit sind in der Vorwahlzeit enthalten.
- Ist das Brotbacken bzw. die Teigzubereitung beendet, ertönt ein Signalton achtmal.
- Bei Rosinen- Brot/Teig ertönt während der Knetphase ebenfalls ein Signalton, um die Trockenfrüchte
hinzuzufügen. Der Knetvorgang wird dann für eine Minute unterbrochen (siehe auch Seite 26).
Wahl der Brotgröße und des Bräunungsgrads
Für folgende Programme und Brottypen können Sie die Brotgröße und/oder Bräunungsstufe wählen:
Programm
Normal Brot
Normal Brot schnell
Normal Rosinen-Brot
Vollwert Brot
Vollwert Brot schnell
Vollwert Rosinen-Brot
•
Die Einstellung der Brotgröße ist abhängig von der Gesamtmehlmenge, beachten Sie hierfür die Angaben
im beiliegenden Rezeptbuch.
•
Die Brotgröße L und der Bräunungsgrad mittel sind bereits vorprogrammiert.
•
Größe und Bräunung des Brotes werden ggf. zusätzlich durch Raumtemperatur, Qualität der Lebensmittel sowie durch
unterschieldliche Zutaten beeinflußt.
Brotgröße
L
M
ja
ja
ja
ja
ja
ja
ja
ja
ja
ja
ja
ja
- 21 -
Bräunungsgrad
S
dunkel
mittel
ja
ja
ja
ja
ja
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ja
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ja
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ja
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hell
ja
ja
ja
ja
ja
ja
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