Publicité
Opbergen, hints en tips
Vacumeren en voedsel veiligheid
Het vacumeersproces verlengt het leven van voedsel door middel
van onttrekking van de meeste lucht uit de gesealde verpakking.
Daardoor wordt de hoeveelheid zuurstof teruggebracht. Die zuurstof
heeft invloed op de voedingswaarde, de smaak en de algehele
kwaliteit. Het onttrekken van lucht vertraagd ook de groei van micro-
organismen, welke bederf veroorzaken.
Om voedingsmiddelen veilig te bewaren, is het van doorslaggevend
belang dat de temperaturen laag gehouden worden. De groei van
micro-organismen is aanmerkelijk te vertragen met temperaturen van
4°C of minder. Vriezen op -17°C doodt de micro-organismen niet
Voedingsmiddelen
Rund-, varkens- en lamsvlees, gevogelte
Gehakt
Vis
Harde kaas (Edammer, Goudse en Parmesaanse kaas, enz.)
Asperges, broccoli, wortelen, bloemkool, kool, spruitjes, sperziebonen, erwten, maïs, enz.
Sla, spinazie, enz.
Abrikozen, pruimen, perziken, nectarines, enz.
Zachte bessen (frambozen, bramen, aardbeien, enz.)
Harde bessen (blauwe en rode bosbessen enz.)
Brood, bagels, gebak
Noten en zaden
Koffiebonen
Gemalen koffie
Producten in poedervorm (suiker, meel, enz.)
Sauzen, soepen, stoofschotels, enz.
Gedroogde voedingswaren (bonen, pasta, rijst, granen, enz.)
Chips, koekjes, toastjes, enz.
42
maar stopt de groei ervan. Voor het bewaren op lange termijn van
beperkt houdbare producten, deze altijd na vacumeren invriezen, en
na ontdooien bewaren in de koelkast.
Belangrijk om te vermelden is dat vacumeren GEEN vervanging is
van inmaken en het kan voedselbederf niet meer ongedaan maken.
Het kan slechts veranderingen van kwaliteit vertragen. Het is moeilijk
te voorspellen hoe lang voedingsmiddelen hun topkwaliteit smaak,
uiterlijk en structuur behouden, daar dit afhankelijk is van leeftijd en
de conditie van het voedsel op het moment dat het gevacumeerd
wordt.
www.foodsavereurope.com
Houdbaarheid
2-3 jaar
1 jaar
2 jaar
4-8 maanden
2-3 jaar
2 weken
1-3 jaar
1 week
2 weken
1-3 jaar
2 jaar
1 jaar
5-6 maanden
1-2 jaar
1-2 jaar
1-2 jaar
3-6 weken
Publicité
