Table des Matières
Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
gaar zijn. Giet de visbouillon en het bier in een
grote steelpan. Snijd de paling in stukken van 5
cm en pocheer dit 4 tot 5 minuten in de
bouillon. Laat de paling uitlekken en zet deze
apart. Pureer de blaadjes waterkers, de dille en
het bieslook in de sapcentrifuge. Kook de
visbouillon tot deze met tweederde is
afgenomen. Voeg de room en de
waterkerspuree toe. Meng het geheel en voeg
eventueel kruiden naar smaak toe. Voeg de
paling en de aardappelen erbij en warm
voorzichtig 3 tot 4 minuten op. Serveer de
paling in diepe borden.
russische bietensoep (borsjtsj)
Ingrediënten:
•
500 g schenkelvlees
•
¾ l water
•
10 g zout (½ eetlepel)
•
2 laurierbladeren
•
5 peperkorrels
•
10 kummelzaadjes
•
1 ui
•
1 stukje knolselderij
•
3 rauwe bieten
•
prei, kool, wortel,
knolselderij, samen 300-
400 gram
•
50 g reuzel (2 eetlepel)
•
1 flinke eetlepel tomatenpuree
•
1 eetlepel suiker
•
2 eetlepel azijn
•
2 aardappelen
•
2 dl water
•
bladselderij of bieslook
•
2-3 dl zure room of Bulgaarse yoghurt
Bereiding:
Trek 3 tot 4 uur bouillon van het vlees, het
water, het zout, de kruiden, de ui en het stukje
selderij. Zeef de bouillon, verwijder de kruiden,
verdeel zonodig het vlees in nog kleinere
stukjes. Snijd 1 geschilde rauwe biet en de
overige groenten in reepjes en smoor de
groenten 5 minuten in de reuzel. Doe er de
gezeefde bouillon, het kleingesneden vlees, de
tomatenpuree, de 2 aardappelen (rauw, en
geraspt), de suiker en 1 eetlepel azijn bij. Kook
alles tezamen nog 1 uur.
resterende rauwe bieten
Voeg het sap op het laatste moment bij de
soep. Voeg zonodig nog zout toe (de smaak
mag vrij zuur zijn). Bestrooi de soep met
fijngesneden
of
geknipte
bieslook.
Gazpacho (koude tomatensoep)
Ingrediënten:
•
1 kg vleestomaten
•
water
•
2 teentjes knoflook
•
3 eetlepel olijfolie
•
3 eetlepel (wijn)azijn
Doe de twee
in de sapcentrifuge.
bladselderij
of
1
Gebrauchsanweisung
•
zout en peper
•
1 theelepel suiker
•
1 komkommer
•
1 groene paprika
•
1 ui
•
3 ontkorste sneetjes wit brood
•
bak
boter
Bereidi
ng:
Was de tomaten en doe ze in een
sapcentrifuge. Meet de hoeveelheid vocht en
vul het aan met water tot 1 liter. Hak de
knoflook fijn en doe het tomatensap met de
knoflook, de olie, zout en peper en de suiker in
een kom en mix alles goed door elkaar. Doe
dit mengsel in een soepterrine en zet deze
minstens
2 uur in de koelkast. Was de
komkommer en de paprika en snijd ze in
blokjes. Hak de ui en snijd het brood in blokjes.
Doe de groenten apart in schaaltjes en bak de
blokjes brood in de het boter goudbruin. Dien
de soepterrine op in een schaal gevuld
met ijsblokjes en zet de schaaltjes groenten en
broodcroûtons eromheen.
sinaasappel-passievrucht sorbet
Ingrediënten:
•
8 grote sinaasappels (± 2 kg)
•
4 passievruchten
•
200 g suiker
Bereiding:
Halveer de sinaasappels, pers het vruchtvlees
met de sapcentrifuge uit, gooi pulp, pitten en
vezels weg. Snijd de bovenkant van de
passievruchten af, schep het vruchtvlees eruit
en pureer dit met de sapcentrifuge. Wrijf de
puree door een zeef in de kom met
sinaasappelsap. Klop er vervolgens de suiker
door en laat het dan in de ijsmachine of in een
diepvriesdoos tot ijs bevriezen (bij de laatste
methode moet u het ijs elk half uur doorroeren
om kristalvorming te voorkomen). Na ± 3 uur is
het goed bevroren.
druivengelei
Ingrediënten:
•
1100 g druiven
•
sap van ½ citroen
•
1 kg geleisuiker
Bereiding:
Haal de druiven door de sapcentrifuge. Maak
4-5 potten schoon in de vaatwasser of met
heet sodawater en zet ze omgekeerd op een
schone theedoek. Gebruik per ¾ l sap het sap
van ½ citroen en 1 kg geleisuiker. Breng het
sap met de suiker aan de kook en laat het 7
minuten borrelen. Schuim het sap af en vul de
potten. Zet de potten 10 minuten
ondersteboven.
Publicité
Table des Matières
