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4 / TABLEAU DE CUISSON DU FOUR
DURÉES DE CUISSONS PREPROGRAMMÉES POUR LES
•
DIFFERENTES FONCTIONS
Cuisson
Température °C
FONCTIONS
Température
°C
100
85
75
90
95
80
55
60
Temps
préprogrammé
25 min
100
15 min
85
15 min
75
20 min
90
30 min
95
15 min
80
30 min
55
30 min
60
CUISSON
Cuisson vapeur la plus utilisée
Pour la cuisson des
aliments fragiles
La chair reste nacrée,
le collagène n'apparaît pas
Pour la cuisson des
aliments fragiles, fruits, compotes
Chauffage doux
Décongélation lente sans risque
de cuisson
Temps réglage
mini
5 min
5 min
5 min
5 min
5 min
5 min
5 min
5 min
EXEMPLES DE CUISSON
Poissons fragiles entiers (truites)
Cuisson de poissons fragiles
(filets de sardines, de rougets)
Oeufs cocotte; bonne tenue des tomates farcies.
Terrines, foies de volailles.
Réchauffage plats cuisinés
Chocolat fondu, beurre.
Fruits juste tièdes pour consommation immédiate
Décongélation de filets de poisson avant d'être
Fruits rouges qui doivent rester froids (pour tartes
Décongélation de viandes avant d'être grillées (ex:
15
Temps réglage
maxi
1 heure
1 heure
1 heure
1 heure
1 heure
1 heure
1 heure
1 heure
Légumes et viandes
Ramequins, crèmes...
panés.
et coulis)
)
saucisses
FR
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