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Conseils pour la congélation et la conservation
Conseils pour la congélation et la conservation
Pouvoir de congélation
maximal
Il ne faut pas dépasser le pouvoir de
congélation maximal de votre appareil
pour congeler à coeur les aliments le
plus rapidement possible. Le pouvoir
de congélation maximal est indiqué sur
la plaque signalétique de votre appa-
reil "Pouvoir de congélation ... kg/24 h".
Conservation de produits
surgelés
Pour conserver des produits surgelés
vendus dans le commerce, contrôlez
lors de l'achat dans le magasin :
– si l'emballage n'est pas abîmé,
– la date limite de conservation,
– la température du congélateur du
magasin. Si celle-ci n'atteint pas
-18 °C, les produits surgelés se
conserveront moins longtemps.
Prenez les produits surgelés en ter-
minant vos courses et transportez-
les dans un sac isotherme.
Rangez vos produits surgelés dans
votre congélateur immédiatement à
votre retour.
Ne recongelez jamais de produits
décongelés partiellement ou com-
plètement. Vous pouvez en re-
vanche les recongeler après les
avoir cuisinés.
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Congélation de produits frais
Utilisez uniquement des produits frais
et de première qualité pour les conge-
ler.
Conseils pour la congélation
– Aliments pouvant être congelés :
viande, volaille, gibier, poisson, lé-
gumes, fines herbes, fruits crus, pro-
duits laitiers, pâtisserie, plats cuisi-
nés.
– Aliments pour lesquels la congéla-
tion est déconseillée :
Raisins, salade, radis, oignons,
pommes et poires entières crues,
viandes grasses, mayonnaise.
– Blanchissez les légumes et les fruits
après les avoir lavés avant de les
congeler de façon à conserver leur
couleur, leur goût, leur saveur et leur
vitamine C. Plongez les légumes par
portions 2 – 3 minutes dans l'eau
bouillante. Sortez les légumes et
faites-les refroidir rapidement à l'eau
froide. Faites-les égoutter.
– La viande maigre se congèle mieux
que la viande grasse et se conserve
beaucoup plus longtemps.
– Séparez les côtelettes, steaks, esca-
lopes, etc. avec une feuille plastique
pour éviter une congélation en bloc.
– Ne salez pas et n'épicez pas les ali-
ments crus et les légumes blanchis
avant de les congeler. Vous pouvez
néanmoins saler et épicer légère-
ment les aliments cuisinés. La congé-
lation modifie l'intensité du goût de
certaines épices.
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