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Air sous vide
Le mode Air sous vide utilise de l'air chaud à basse température pour mettre
en œuvre la méthode Sous Vide sans vapeur ni réservoir d'eau. Dans ce mode,
le four maintient de basses températures constantes dans la chambre de
cuisson, ce qui permet aux aliments de conserver leur arôme et leurs nutriments
d'origine tout en ayant une saveur riche et une texture douce.
Comment régler le four en mode Air sous vide
1. Placez les sacs d'aliments fermés sous vide sur la grille en position 3.
2. Sélectionnez le mode Air sous vide à l'aide du bouton de réglage.
3. Utilisez le bouton de réglage pour modifier la température par défaut. Entrez
la température recommandée pour votre aliment selon les instructions. La
température par défaut est 150 °F.
4. Appuyez sur le bouton de réglage et réglez le temps de cuisson ou utilisez le
mode différé, au besoin.
Seul le mode Air sous vide peut être réglé jusqu'à 99 h 59 min.
5. Touchez Start (Démarrer) ou poussez le bouton de réglage.
6. Une fois la cuisson terminée, appuyez sur
et sortez les aliments.
Astuces
• Pour conserver le goût original, nous vous recommandons d'utiliser moins
d'herbes et d'épices que dans les recettes normales.
• Les viandes et les poissons ont de meilleures saveurs lorsqu'ils sont saisis et
servis.
• Les plats sous vide sont meilleurs s'ils sont servis immédiatement après la cuisson.
• S'ils ne sont pas servis immédiatement après la cuisson, mettez les aliments dans
de l'eau glacée et laissez-les refroidir complètement.
Ensuite, conservez-les à une température inférieure à 5 °C (40 °F) pour préserver
l'arôme et la texture des aliments.
• Dans le cas du poulet, en particulier, il est recommandé de le consommer
immédiatement après la cuisson.
REMARQUE
• Il n'est pas nécessaire de préchauffer
le four lorsque vous utilisez le mode
Air sous vide.
• Placez les sacs d'aliments fermés sous
vide sur la grille 4 du four.
• Utilisez-le pour cuire de la viande, du
poisson, des fruits de mer, de la volaille
ou des légumes.
• Utilisez uniquement des ingrédients
frais et de qualité. Coupez-les dans des
conditions de propreté et conservez-les
au réfrigérateur.
• Utilisez des sacs sous vide résistants à
la chaleur pour déplacer et conserver
les ingrédients.
• Ne réutilisez jamais les sacs sous vide
résistants à la chaleur.
• Le temps de cuisson dépend de
l'épaisseur des aliments. L'ajout de sel
ou de sucre peut réduire le temps de
cuisson.
• Utilisez le guide de recommandation Air
sous vide pour trouver la température
et le temps de cuisson recommandés
pour l'aliment.
• N'utilisez les températures inférieures
à 60 °C (140 °F) que pour cuire des
aliments qui peuvent être consommés
crus de manière sécuritaire.
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