Atag KA8074K3C Mode D'emploi page 17

Wijn opslaan
Tips voor het bewaren van wijn
Natuurlijke wijnkelders zijn de ideale plaats om wijn te bewaren vanwege het schaarse licht, het
gebrek aan trillingen en het speciale klimaat. De temperatuur van een wijn bepaalt de smaak en is
van invloed op het genot dat men beleeft. De rijping van wijn is afhankelijk van de
omgevingsomstandigheden waarin de wijn wordt opgeslagen. Door een constante optimale
temperatuur, een hogere luchtvochtigheid en een geurvrije atmosfeer biedt de wijnklimaatkast
uitstekende condities om uw wijn te bewaren. Het zorgt ook voor een omgeving die vrij is van trillingen
die het verouderingsproces ook kunnen beïnvloeden. Aangezien elk type wijn een optimale rijpingstijd
heeft, raden wij aan de fles pas te openen na de bewaarperiode die wordt aanbevolen door de
wijnmaker.
De meeste mensen die wijn drinken, weten dat witte wijn en champagne gekoeld en rode wijn op
kamertemperatuur moet worden geserveerd. Wat mensen misschien niet weten is dat
"kamertemperatuur" waar wijnprofessionals het over hebben, de temperatuur van wijnkelders in de
regio Bordeaux van Frankrijk is. Deze wijnkelders hebben een temperatuur van circa 13°C. Een
goede wijnklimaatkast, idealiter met drie temperatuurzones, kan uw wijnen op een perfecte
serveertemperatuur houden, wat het giswerk en soms hoofdpijn vermindert.
Het is erg belangrijk om de temperatuur in de wijnkast constant te houden. Open bij stroomuitval
de deur zo min mogelijk om de temperatuur binnenin het apparaat op peil te houden. Een geleidelijke
temperatuurstijging heeft geen negatieve invloed op de wijn.
De luchtvochtigheid moet tussen 50% en 80% liggen. Een te lage luchtvochtigheid gedurende een
langere periode resulteert in een droge kurk. Een te hoge luchtvochtigheid gedurende een langere
periode veroorzaakt schimmel. De wijnklimaatkast Atag biedt een uitstekende ventilatie met schone
lucht die tijdens schade aan labels en kurken helpt te voorkomen.
De luchtvochtigheid in de wijnklimaatkast is vooral belangrijk voor langdurige opslag en rijping van
wijn. De aanbevolen temperatuur voor het rijpen van wijn ligt tussen 11°C en 13°C. Om deze reden
zal de wijnklimaatkast de optimale rijpingsomstandigheden handhaven en de gebruiker waarschuwen
wanneer de omstandigheden daarvan afwijken. Extreem hoge en lage temperatuurinstellingen zijn
voornamelijk bedoeld voor het serveren van de wijn. Wijn wordt gedurende kortere tijd aan deze
omstandigheden blootgesteld en daarom zou de luchtvochtigheid geen negatief effect op de wijn
mogen hebben. De relatieve luchtvochtigheid kan echter goed worden gecontroleerd, ongeacht de
temperatuurinstelling van het compartiment.
Grote temperatuurschommelingen kunnen ertoe leiden dat de luchtvochtigheid afwijkt van het
gewenste niveau en het kan langer duren, bijvoorbeeld een week, voordat de luchtvochtigheid weer
is gestabiliseerd. Gedurende deze tijd worden de meldingen voor de luchtvochtigheid van een zone
die buiten het bereik valt, niet weergegeven.
Zeer uiteenlopende instellingen in aangrenzende zones, bijv. A=20°C / B=5°C / C=20°C, A=5°C /
B=20°C / C=5°C, kunnen ertoe leiden dat de luchtvochtigheid in de warmere compartimenten niet
het gewenste niveau bereikt.
Wijn moet horizontaal worden bewaard, vooral wijnen met kurk. Dit houdt de kurk vochtig en gezwollen
en voorkomt dat wijn ongewenst contact met lucht maakt. Bij een kortdurende bewaartijd, korter dan
enkele weken, gaat de voorkeur uit naar bewaren in gekantelde positie om de kurk vochtig te houden.
Voor schroefdoppen en kroonkurken zijn er minder eisen ten aanzien van de plaatsing.
Serveertemperatuur
De wijnklimaatkast Atag met drie zones heeft ook een serveergebied. U heeft de mogelijkheid om
uw wijn en glazen op de ultieme temperatuur te brengen voordat u deze serveert. Daarnaast kan
de temperatuur worden ingesteld al naargelang de wijn in de nabije toekomst wordt geopend of dat
deze voor langere tijd wordt bewaard. Uw wijnkast hoeft niet te lijken op een wetenschappelijk
17