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Sous vide
Avec les méthodes traditionnelles de cuisson, la chaleur
est transférée depuis un brûleur ou un four chaud à
une casserole, puis aux aliments, qui sont chauffés de
l'extérieur vers l'intérieur. Selon la conjecture et avec un
peu de chance, il arrive qu'on obtienne de bons résultats,
mais les aliments sont souvent trop cuits à l'extérieur, et
parfois pas suffisamment cuits à l'intérieur. La chaleur
générée par une casserole ou par l'air à l'intérieur d'un
four est généralement bien plus élevée que ce qu'elle
devrait l'être. Si l'on ne retire pas les aliments exactement
au bon moment, le résultat ne sera pas homogène.
La cuisson sous vide a recours à une régulation précise
de la température pour obtenir des résultats impossibles
CONSIGNES D'UTILISATION
1. Placez vos aliments assaisonnés dans un ou
plusieurs sachets hermétiques.
2. Faites sortir le plus d'air possible de vos sachets
avant de les fermer. Vous pouvez les fermer à la
machine sous vide pour un résultat optimal.
3. Versez de l'eau dans la Cuve en veillant à ce que
l'eau ne dépasse pas la limite FULL CUP une
fois les sachets placés dedans.
REMARQUE : Vous pouvez commencer par
placer vos sachets dans la Cuve, puis verser
l'eau afin de vous assurer que le niveau d'eau
n'excède pas la limite FULL CUP. Sortez les
sachets de l'eau avant de démarrer le cycle de
cuisson et de préchauffer l'eau.
4. Appuyez sur le bouton Sous vide et utilisez la
Molette programmes pour choisir le temps de
cuisson préréglé souhaité. Vous pouvez choisir
le programme par défaut COURT, MOYEN ou
LONG, ou appuyer sur le bouton Minuterie
pour régler manuellement le temps de cuisson.
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6- & 8-Quart Emeril Lagasse Pressure AirFryer™
à obtenir avec les autres techniques de cuisson. Préparez
votre Pressure AirFryer Emeril Lagasse conformément
aux indications de ce mode d'emploi ; placez vos
ingrédients assaisonnés dans un sachet alimentaire à
glissière ou de cuisson sous vide ; placez le sachet
fermé dans l'eau, puis réglez le temps et la température.
La cuisson sous vide vous permet de parvenir à une
cuisson parfaitement à point de vos aliments. Une fois
cuits, vous pouvez laisser vos aliments dans le bain-
marie jusqu'à ce que vous soyez prêt(e) à servir.
REMARQUE : Cessez la cuisson de vos aliments à
température une fois le cycle de cuisson terminé afin
d'éviter toute perte de saveurs ou de texture.
Appuyez ensuite sur le bouton Temp pour
ajuster la température de cuisson.
REMARQUE : Les modes COURT, MOYEN et
LONG correspondent à des temps de cuisson
par défaut. Il vous faudra tout de même régler
la température selon le niveau de cuisson
souhaité.
5. Appuyez sur la Molette programmes pour
démarrer le cycle de cuisson. L'Écran LCD
devient orange. Une fois la température de
cuisson souhaitée atteinte, l'Appareil émet un
bip et le compte à rebours se met en route.
6. Placez délicatement vos sachets dans l'eau.
Prenez garde à ne pas laisser tomber
brutalement les sachets dans l'eau.
7. Une fois le compte à rebours terminé, sortez vos
sachets de l'eau à l'aide d'une pince. Ne sortez
pas les sachets à la main : l'eau est chaude !
N'appuyez pas sur le bouton Maintien au chaud.
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