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19. Alimenti con punte ed estremità pungenti, come ossa o pasta secca dovreb-
bero essere avvolte in carta da cucina, in modo da non danneggiare il sac-
chetto e provocare dei buchi.
20. Oltre a alimenti, si possono mettere sottovuoto anche altri prodotti. Arti-
coli per campeggio come fiammiferi, materiale di medicazione per pronto soc-
corso o vestiario messi sottovuoto restano puliti e asciutti. Argenteria sottovuoto
non annerisce, una candela di soccorso in sottovuoto è sempre pronta per l'uso.
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21. L'impiego principale dell'apparecchio per sottovuoto è quello di man-
tenere con comodità alimenti freschi più a lungo, senza che questi per-
dano il loro sapore. In generale si può dire che, in confronto ai metodi
tradizionali di conservazione, mettere sottovuoto raddoppia il tempo di
conservazione degli alimenti. Se si ha goduto una volta dei vantaggi di
questo apparecchio, diventerà sicuramente e in poco tempo insostituibile
e si dovranno gettare via meno alimenti e risparmiare quindi denaro.
Sarebbe sensato ad esempio:
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a) Cucinare porzioni più grandi come riserva e mettere sottovuoto porzioni
individuali o interi pranzi.
b) Mettere sottovuoto è adatto anche in modo eccellente per mantenere fresche
pietanze preparate per picnic, viaggi da campeggio o grigliate.
c) Mettere sottovuoto evita i danni causati da bruciature di
d) Mettere sottovuoto carne, pesce, pollame, frutti di mare e verdure prima di
collocarli nel frigorifero o nel congelatore.
e) Anche frutti freschi come fagioli, noci e cerali sottovuoto restano freschi più
a lungo.
22. Mettere sottovuoto rende anche più facile vivere in modo più salutare o pre-
pararsi consapevolmente pietanze con ingredienti digeribili, quando si soffre
di allergie: Pesare esattamente gli ingredienti e metterli sottovuoto, quando si
vuole fare una dieta e si deve andare in ufficio, oppure portare con sé pietanze
preparate e messe sottovuoto a casa.
23. È possibile anche saldare oggetti di valore per conservarli: foto, documenti
importanti, collezioni di francobolli, libri, gioielleria, carte di credito, fumetti, viti,
chiodi, medicina, cerotti – tutto è perfettamente conservato e protetto da sporco
e umidità, quando è confezionato ermetico.
Nota: dopo l'uso, conservare sempre il dispositivo con il meccanismo di
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blocco sbloccato, cioè il dispositivo deve sempre aver completato un pro-
gramma e il sacchetto deve essere stato estratto dalla bocchetta di messa
sottovuoto sbloccato.
Se la spina viene staccata prima dello sblocco o prima che il dispositivo
abbia terminato un programma, le guarnizioni rimangono bloccate e
possono deformarsi, il che compromette la funzionalità del dispositivo.
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congelamento.
M ET TERE SOTTO VUO TO PER UNA CON SERVAZI ON E
▲ ■
N EL CO NGELATO RE
1. Utilizzare possibilmente sempre alimenti freschissimi.
2. Prodotti sensibili come carne, pesce e bacche dovrebbero essere prima conge-
late, in modo che mettendoli sottovuoto non vengono schiacciati.
Alimenti possono essere congelati fino a 24 ore, senza che appaiano danni da
bruciature di congelamento – è possibile usufruire di questo fatto. È preferibile
porzionare gli alimenti prima di congelarli. Appena sono congelati (circa 24 ore)
metterli sottovuoto in un sacchetto sottovuoto Solis e collocarlo poi di nuovo nel
congelatore.
3. Se si vogliono mettere sottovuoto minestre, stufati o altre pietanze liquide,
queste devono essere prima congelate, fino a che abbiano una consistenza
ferma. Questo dovrebbe essere fatto idealmente in un contenitore Solis. Dopo
la messa a sottovuoto (in un contenitore Solis o sacchetto) l'alimento viene di
nuovo collocato nel congelatore.
4. Per prodotti con un contenuto liquido alto vale la stessa procedura. La penetra-
zione del liquido nel sistema a sottovuoto può portare a un difetto dell'apparec-
chio. Questo non è coperto dalla garanzia.
5. Se si volessero mettere sottovuoto e congelare alimenti non congelati antece-
dentemente, la lunghezza del sacchetto dovrebbe essere di 5 cm più lungo del
normale, perché l'alimento, nello stato di congelazione, aumenta di volume.
6. Verdura fresca dovrebbe essere pulita o sbucciata e prima del sottovuoto essere
scottata in acqua bollente (o eventualmente riscaldata nel forno a microonde).
In questo modo si ottiene verdura croccante. Dopo il raffreddamento, congelarla
e metterla in porzioni adatte nel sacchetto per sottovuoto.
7. Se si volesse mettere sottovuoto e congelare pesce o carne non congelata ante-
cedentemente, consigliamo di avvolgerla in carta da cucina e collocarla così nel
sacchetto per sottovuoto Solis o nel contenitore Solis, in modo che la carta da
cucina possa assorbire il liquido che fuoriesce. Per alimenti che devono essere
messi sottovuoto in varie parti sovrapposte (ad esempio hamburger, crêpes o
tortillas) è meglio inserire nel sacchetto o contenitore Solis i vari strati separati
con carta da forno.
SCONG ELAM EN TO D I SACC HETTI SOTTO VUO TO
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SOL IS CO NGELA TI
Scongelamento di carne, pesce, frutta, verdura e altri prodotti delicati: questi ali-
menti dovrebbero essere scongelati lentamente nel sacchetto o contenitore nel
frigorifero.
Scongelamento di pane e biscotti: questi alimenti possono essere scongelati a
temperatura ambiente. In questo caso tagliare il sacchetto in modo che possa fuo-
riuscire il vapore.
In ogni caso consumare subito dopo lo scongelamento e non congelare di nuovo.
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