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CONSEILS POUR UN EMBALLAGE
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SOUS VIDE OPTIMALE
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1. Ne remplissez jamais trop le sachet afin que l'extrémité du sachet puisse être
poussée dans le compartiment d'emballage sous vide sans que des plis ne se
forment. Comptez 8 cm entre l'extrémité du sachet et son contenu et ajoutez
2 cm pour le joint de soudure et 2,5 cm pour chaque ouverture et nouvelle mise
sous vide prévue.
2. L'extrémité ouverte du sachet ne doit pas être mouillée, car les sachets
mouillés ne peuvent pas être soudés. Si les aliments contiennent de l'humidité
ou si l'intérieur du sachet est humide, sélectionnez les réglages Moist et Double,
la durée de soudage est ainsi plus longue, une double soudure sera effectuée
et le résultat en sera meilleur.
3. Nettoyez l'extrémité ouverte du sachet et placez-le bien à plat avant de le
souder. Vérifiez qu'il ne reste pas de résidus de nourriture sur le bord du sachet
et placez-le de façon parfaitement plate. S'il y a des plis sur le joint de soudure,
celui-ci ne sera pas étanche.
4. Ne laissez pas trop d'air dans le sachet. Laissez échapper de l'air du sachet
avant de l'emballer sous vide. S'il y a trop d'air dans le sachet, la puissance déve-
loppée par la pompe sera plus élevée ce qui pourrait entraîner une surcharge du
moteur. En conséquence, il pourrait rester de l'air dans le sachet.
5. N'emballez pas sous vide des aliments à angle vif – tels que les arêtes de
poisson ou les coquillages – dans des sachets. Un angle vif risque de percer
le sachet. Nous vous conseillons d'utiliser des récipients plutôt que des sachets
pour le conditionnement sous vide de tels aliments. Si vous voulez quand même
utiliser des sachets, enveloppez ces aliments dans du papier absorbant de
manière à ce que les angles vifs ne puissent pas endommager le sachet.
6. Si vous effectuez trop de soudures l'une après l'autre, il se peut que la sécurité
thermique de la barre de soudage se déclenche et que l'appareil doit être refroidi
avant de pouvoir continuer à travailler.
7. Si pour une raison ou une autre la pression sous vide nécessaire n'est pas
atteinte après environ 1 minute, l'appareil s'éteint automatiquement.
Dans ce cas, recherchez la cause : le sachet / le récipient fuit éventuellement,
l'extrémité du sachet n'est pas propre ou n'est pas placée bien à plat jusqu'à
la butée dans la fente de l'emballage sous vide ou il y a une autre raison quel-
conque.
8. Prenez toujours soin que les joints d'étanchéité autour de la chambre de mise
sous vide sont propres et ne sont pas déformés ou ne présentent pas de
fissures. Si les joints sont sales, nettoyez-les et séchez-les (vous pouvez pour cela
retirer le joint d'étanchéité inférieur). Si les joints sont déformés ou présentent
des fissures, remplacez-les.
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9. Pendant le processus d'emballage sous vide, des petites quantités de liquide, de
miettes ou de particules d'aliments peuvent être aspirées par inadvertance dans
la chambre de mise sous vide, ce qui risque de boucher la pompe d'aspiration
et d'endommager votre appareil. Pour éviter cela, nous vous recommandons de
tout d'abord congeler les aliments humides ou juteux avant de les embal-
ler sous vide dans un sachet ou de placer une feuille de papier absorbant pliée
dans le sachet entre les aliments et le joint de soudure. Congelez également
les soupes et les plats liquides dans un sachet ou un récipient Solis avant de
les emballer sous vide. En cas d'aliments en poudre ou finement moulus, ne
remplissez pas trop le sachet et placez une feuille de papier absorbant dans le
sachet avant de l'emballer sous vide.
10. Pour obtenir de meilleurs résultats, il est fortement conseillé de pré-congeler
les fruits et de blanchir les légumes.
11. Il est préférable de conditionner les aliments fragiles tels que les gâteaux ou les
baies dans des récipients Solis. Si toutefois vous voulez les conditionner dans des
sachets, nous vous conseillons de les placez pendant 24 heures au congéla-
teur avant de les emballer sous vide.
12. Les liquides doivent toujours être refroidis avant de les emballer sous vide.
Les liquides chauds ont tendance à mousser ou à former des bulles et prennent
donc du volume. Remarque : Utilisez exclusivement nos récipients Solis pour
conditionner des liquides sous vide.
13. Conserver les aliments périssables au congélateur ou au réfrigérateur.
L'opération sous vide prolonge la durée des aliments, mais ne les transforme pas
en une « conserve », c'est-à-dire en un produit stable à température ambiante.
14. Remplissez un sachet au 2/3 avec de l'eau, soudez le sachet (sans le mettre
sous vide !) et mettez-le au congélateur. Cette glace peut servir à refroidir des
boissons ou à apaiser des blessures de sport.
15. Beaucoup de produits sont vendus sous vide. Même après avoir ouvert
l'emballage d'origine, vous pouvez les réemballer sous vide (avec les sachets
Solis) grâce au Solis VertiVac, et conservez ainsi leur fraîcheur et leur goût. Il
faut toutefois respecter la durée limite de conservation indiquée sur l'emballage
d'origine.
16. Les céréales telles que le riz, la farine, les préparations pour gâteaux, restent
fraîches plus longtemps sous vide. Les noix et les épices gardent leurs
aromes et ne deviennent pas rances. Un conditionnement idéal lorsque vous
vous absentez pour une longue durée.
17. La salade lavée et les légumes nettoyés peuvent être emballés sous vide
dans les récipients Solis et conservés pendant une semaine maximum
au réfrigérateur. Vous aurez ainsi toujours une salade fraîche sous la main
pour vos repas. Si vous disposez d'abord du papier absorbant dans le récipient,
l'humidité superflue sera aspirée.
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