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Mets
Fond de tarte - pâte à génoise
Tourte aux pommes (2 moules de
20 cm de Ø, décalés en diagonale)
1) Préchauffer le four.
Gâteaux / pâtisseries / pains sur plateaux de cuisson
Mets
Gâteaux avec garniture de type
crumble (sec)
Gâteaux aux fruits (pâte levée/pâte à
1)
génoise)
Gâteaux aux fruits sur pâte sablée
1) Utilisez un plat à rôtir.
Biscuits/Gâteaux secs
Mets
Biscuits sablés
Biscuits sablés
Biscuits à base de pâte à génoise
Pâtisseries à base de blancs d'œufs,
meringues
Macarons
Biscuits/Gâteaux secs à base de pâte
levée
Pâtisseries feuilletées
Petits pains
Small cakes (20 par plateau)
1) Préchauffer le four.
Tableau des gratins
Mets
Baguettes garnies de fromage fondu
Légumes farcis
1) Préchauffer le four.
Température (°C) Durée (min) Niveau
150 - 170
20 - 25
160
60 - 90
Température
Durée (min)
(°C)
150 - 160
20 - 40
150
35 - 55
160 - 170
40 - 80
Température
Durée (min)
(°C)
150 - 160
10 - 20
140
20 - 35
150 - 160
15 - 20
80 - 100
120 - 150
100 - 120
30 - 50
150 - 160
20 - 40
20 - 30
1)
170 - 180
160
10 - 35
150
20 - 35
Température
Durée (min)
(°C)
15 - 30
1)
160 - 170
160 - 170
30 - 60
FRANÇAIS
15
2
2 - 3
Niveau
3
3
3
Niveau
3
3
3
3
3
3
3
3
3
Niveau
1
1
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