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RECETTES
Parmentier de bœuf et tomate à l'origan
6 ramequins de 200 ml - Sans préchauffage - Préparation : 25 min - Cuisson : 52 min à 150°
- Grille niveau 1
• 400 g de pommes de terre lavées (type Charlotte) • 400 g de bœuf haché 5% de matières grasses
• 8 cuillères à soupe de pulpe de tomates • 1 oignon nouveau émincé finement
• 30 g de beurre en petits morceaux • 2 cuillères à soupe de crème épaisse légère
• 1 cuillère à soupe d'origan • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive • Quelques gouttes de Tabasco®
(selon votre appréciation) • Quelques branches de thym frais pour la décoration • Sel et poivre
1. Mettez les pommes de terre en vapeur pendant 25-30 min.
2. Assaisonnez le bœuf haché avec l'oignon, l'huile d'olive, le sel, le poivre et quelques gouttes de
Tabasco®. Une fois les pommes de terre cuites, épluchez-les, puis écrasez-les à l'aide d'une fourchette,
ajoutez le beurre et la crème épaisse.
3. Montez les "Parmentier" dans les ramequins. Commencez par une couche de bœuf, puis de tomates
parsemées d'origan et de pommes de terre, puis renouvelez ce montage. Placez les ramequins dans le
plat rempli d'eau et mettez le tout au four sur la grille placée niveau 1, pendant 52 minutes à 150°.
Au moment de servir, ajoutez de la pulpe de tomate et une branche de thym sur chaque ramequin.
Suggestion : servez avec une salade (roquette, mesclun).
Gâteau fondant au chocolat
4 ramequins pour 4 personnes - Sans préchauffage - Préparation : 15 min - Cuisson : 53 min à 135°
- Grille niveau 2
• 120 g de chocolat noir à 64% minimum • 40 g de beurre en pommade • 2 jaunes d'œufs
• 3 blancs d'œufs montés en neige • 50 g de sucre en poudre • 3 cuillères à soupe de farine
1. Mettez à fondre dans une casserole le chocolat et le beurre. Mélangez les jaunes et le sucre puis
ajoutez la farine. Versez-y le chocolat et le beurre fondus. Incorporez un tiers des blancs montés
en neige au fouet et le reste à la spatule.
2. Remplissez les ramequins avec la préparation. Placez-les dans un plat rempli d'eau et mettez le
tout au four sur la grille placée niveau 2 pendant 53 minutes à 135°.
3. Servez tiède ou froid.
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