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AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION
FR 8
Ustensiles allant au four
• Vous pouvez en principe cuire vos préparations au four dans
n'importe quel plat résistant à la chaleur.
• Si vous utilisez des ustensiles en verre, évitez de les rincer à l'eau froide
tout de suite après leur usage. La différence soudaine de température
peut briser le verre.
• Préférez les moules de cuisson de couleur noire ou foncée. Ils
conduisent mieux la chaleur et la répartissent plus régulièrement.
Ne pas couvrir le fond du four
• Ne recouvrez jamais le fond du four de feuille d'alu ou d'une plaque de
four ; le four peut surchauffer et vous risquez d'endommager l'émail.
• Pour prévenir les taches et recueillir les jus qui s'écoulent d'un moule,
posez le moule sur la grille dans une barquette en feuille d'alu ou sur
une feuille de papier de cuisson.
Réglage de la durée de cuisson
• Réglez une durée de cuisson inférieure de 5 minutes à la durée
indiquée dans la recette. Vous pouvez ainsi contrôler, en fin de cuisson,
si votre préparation est bien cuite, bien dorée, etc. Si ce n'est pas le
cas, refermez le four et regardez de nouveau au bout d'un moment.
Ouvrez et refermez la porte du four d'un mouvement lent. Évitez
d'ouvrir la porte du four avant que les trois quarts de la durée de
cuisson ne soient écoulés.
Tenir au chaud
• Le four est très utile pour tenir au chaud des plats déjà prêts. Sélectionnez
à cet effet la fonction air chaud et une température de 75 °C. Couvrez les
plats à tenir au chaud pour qu'ils ne dessèchent pas.
Viandes
• La viande à rôtir au four sera de préférence une pièce de plus de
1 kg. Elle se couvrira d'une croûte régulière et croquante et ne perdra
pratiquement pas de poids.
• Un quart d'heure avant de mettre le rôti au four, frottez-le de sel et
d'herbes. Pour rôtir, il faut compter 80 à 100 g de beurre ou de graisse
(ou d'un mélange des deux) par 500 g de viande.
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