Weber GENESIS II SE-310 Manuel Du Propriétaire page 54

Guide de cuisson
Type
VIANDE ROUGE
Steak : coquille d'aloyau, aloyau, faux-filet,
bifteck d'aloyau et filet mignon (filet)
Bavette de flanchet
Fricadelles de bœuf
Filet
PORC
Saucisses Bratwurst : fraîches
Côtelette : avec ou sans l'os
Côtes : petites côtes levées de dos, côtes levées
Côtes : longe avec l'os
Filet
VOLAILLE
Poitrine de poulet : sans la peau ni les os
Cuisse de poulet : sans la peau ni les os
Morceaux de poulet : avec l'os, assortis
Poulet : entier
Poulet de Cornouailles
Dinde : entière, non farcie
FRUITS DE MER
Poisson, filet ou steak : flétan, vivaneau rouge,
saumon, bar commun, espadon et thon
Poisson : entier
Crevettes
LÉGUMES
Asperge
Maïs
Champignon
Oignon
Pomme de terre
Les coupes, les épaisseurs, les poids et les temps de cuisson présentés ci-dessus sont fournis à titre indicatif seulement. Des facteurs comme l'altitude, le vent et la température
extérieure peuvent influer sur le temps de cuisson. Deux règles générales : Grillez les steaks, les filets de poisson, les morceaux de poulet sans os et les légumes à l'aide de la
méthode de cuisson directe en respectant le temps de cuisson fourni dans le tableau (ou jusqu'à la cuisson désirée). Tournez les aliments à la mi-cuisson. Grillez les rôtis, les
volailles entières, les morceaux de volaille avec os, les poissons entiers et les viandes dont la coupe est épaisse à l'aide de la méthode de cuisson indirecte en respectant le
temps de cuisson fourni dans le tableau (ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée affiche la température interne souhaitée). Sauf indication contraire, les temps de
cuisson du bœuf et de l'agneau ont été établis selon la définition de « cuisson moyenne » établie par le Département de l'Agriculture des États-Unis (USDA). Avant de les couper,
laissez reposer les rôtis, les gros morceaux de viande ainsi que les côtelettes et les steaks épais pendant 5 à 10 minutes après la cuisson. La température interne de la viande
augmentera de 5 à 10 degrés pendant ce temps.
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N'OUBLIEZ PAS D'ENREGISTRER VOTRE PRODUIT
Épaisseur/poids
2 cm d'épaisseur
2,5 cm d'épaisseur
5 cm d'épaisseur
0,7 à 0,9 kg , 2 cm d'épaisseur
2 cm d'épaisseur
De 1,4 à 1,8 kg
85 g le chaînon
2 cm d'épaisseur
De 3 à 3,8 cm d'épaisseur
De 1,4 à 1,8 kg
De 1,4 à 1,8 kg
0,45 kg
De 170 à 227 g
113 g
De 85 à 170 g
1,8 à 2,3 kg
De 0,68 à 0,91 kg
De 4,5 à 5,4 kg
De 0,6 à 1,3 cm d'épaisseur
De 2,5 à 3 cm d'épaisseur
0,45 kg
1,4 kg
43 g
Diamètre de 1,3 cm
Vêtu
Dépouillé
Shiitake ou champignon en bouton
Champignon de Paris
Coupé en deux
En tranches de 1.3 cm
Entière
En tranches de 1,3 cm
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Temps de cuisson approximatif
De 4 à 6 minutes à chaleur élevée directe
De 6 à 8 minutes à chaleur élevée directe
De 14 à 18 minutes saisir de 6 à 8 minutes à chaleur élevée directe,
puis de 8 à 10 minutes à chaleur élevée indirecte
De 8 à 10 minutes à chaleur moyenne directe
De 8 à 10 minutes à chaleur moyenne directe
De 45 à 60 minutes 15 minutes à chaleur moyenne directe,
puis de 30 à 45 minutes à chaleur moyenne indirecte
De 20 à 25 minutes à chaleur faible directe
De 6 à 8 minutes à chaleur élevée directe
De 10 à 12 minutes saisir 6 minutes à chaleur élevée directe,
puis de 4 à 6 minutes à chaleur élevée indirecte
De 1 heure et demie à 2 heures à chaleur moyenne indirecte
De 1 heure et demie à 2 heures à chaleur moyenne indirecte
30 minutes saisir 5 minutes à chaleur élevée directe,
puis 25 minutes à chaleur moyenne indirecte
De 8 à 12 minutes à chaleur moyenne directe
De 8 à 10 minutes à chaleur moyenne directe
De 36 à 40 minutes de 6 à 10 minutes à chaleur faible directe,
puis 30 minutes à chaleur moyenne indirecte
De 1 heure à 1 heure et quart à chaleur moyenne indirecte
De 60 à 70 minutes à chaleur moyenne indirecte
De 2 heures à 2heures et demie à chaleur moyenne indirecte
De 3 à 5 minutes à chaleur moyenne directe
De 10 à 12 minutes à chaleur moyenne directe
De 15 à 20 minutes à chaleur moyenne indirecte
De 30 à 45 minutes à chaleur moyenne indirecte
De 2 à 4 minutes à chaleur élevée directe
De 6 à 8 minutes à chaleur moyenne directe
De 25 à 30 minutes à chaleur moyenne directe
De 10 à 15 minutes à chaleur moyenne directe
De 8 à 10 minutes à chaleur moyenne directe
De 10 à 15 minutes à chaleur moyenne directe
De 35 à 40 minutes à chaleur moyenne indirecte
De 8 à 12 minutes à chaleur moyenne directe
De 45 à 60 minutes à chaleur moyenne indirecte
De 9 à 11 minutes précuite 3 minutes,
puis de 6 à 8 minutes à chaleur moyenne directe