Kenwood kMix KMX75 Guide D'instructions page 22

de mixer
tabel met aanbevolen hoeveelheden – scheplepel
Recepttype Hulpstuk
Genuese Garde
taart / lichte
taart
Scheplepel Meel
Soufflés Garde
Scheplepel Totale mix
Vruchten- Garde
mousse
Scheplepel Vruchtenpuree
Chocolade- Garde
mousse
Scheplepel
Bitterkoekjes Garde
Scheplepel
* Bovenstaande informatie dient uitsluitend als richtlijn en is afhankelijk van het precieze recept en de
ingrediënten die worden verwerkt.
De eieren die in de tabel worden gebruikt zijn medium (53 g – 63 g)
Ingrediënten Min.
hoev.
Eieren 3
85 g
Totale mix 350 g
Eieren 2
300 g 900 g Omscheppen
Room 125 ml 600 ml
80 g
Totale mix 600 g 1,5 kg
Totale mix 400 g 900 g
Max. Aanbevolen
hoev. snelheid
9 Max.
250 g Omscheppen
1 kg
6 Max
Max.
400 g Omscheppen
Max.
Omscheppen
Max.
Omscheppen
18
Tijd bij Hints en tips
benadering
(voor het
omscheppen
4 – 5 Klop de eieren en suiker tot
minuten ze en romig zijn.
2 – 8 Wanneer u de bloem
minuten toevoegt, legt u de bloem
op een vel vetvrij papier en
vouw het papier rondom
de bloem, zodat een tuit
ontstaat. Voeg de bloem
geleidelijk al scheppend
aan het mengsel toe. Dit
kan 8 minuten duren; wees
dus geduldig en wacht tot
de laatste bloem door het
mengsel is opgenomen
voordat u meer bloem
toevoegt.
1 minuut Vermeng een kwart van het
geklopte eiwit op snelheid
1 minuut
3 voordat u de rest van
het eiwit door het mengsel
schept.
1 – 2
minuten
max
1 – 2
minuten
2½ Voeg de gesmolten
minuten chocolade aan het mengsel
toe en schep alles om.
Voeg telkens, al scheppend,
een beetje eiwit het
mengsel toe.
1 minuut