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UTILISATION
Réglages de cuisson
Comme les valeurs de réglage dépendent de la quantité et de la composition du mets et de la
casserole, vous ne pouvez utiliser le tableau ci-dessous qu'à titre informatif.
Utilisez la position la plus élevée pour :
•
ébullition rapide ;
•
faire revenir des légumes verts ;
•
blanchir des légumes ;
•
chauffer de l'huile, de la graisse et du beurre ;
•
cuire des biftecks (saignant, rouge) ;
•
amener sous pression une cocotte minute ;
•
cuire une crème comprenant une liaison.
Utilisez une position un peu plus basse pour :
•
faire revenir de la viande ;
•
cuire un poisson plat, des darnes fines ou du filet ;
•
cuire des pommes de terre crues ;
•
préparer des potages et des sauces liées ;
•
cuire des omelettes ;
•
cuire des biftecks (cuisson médium, rosée) ;
•
friture (en fonction de la température et de la quantité).
Utilisez une position un peu au-dessus de la position moyenne pour :
•
cuire des crêpes épaisses ;
•
cuire des morceaux de viande épais, panés ;
•
cuire à point des morceaux de viande fins ;
•
faire mijoter des gros morceaux de viande ;
•
faire revenir des lardons ou du bacon ;
•
cuire des pommes de terre crues ;
•
cuire du pain perdu ;
•
cuire des poissons panés ;
Utilisez la position du milieu pour :
•
cuire doucement de grandes quantités;
•
décongeler des légumes durs par exemple des haricots verts.
Utilisez la position la plus basse pour :
•
faire un bouillon;
•
cuire et colorer (rouge) des poires ;
•
cuire de la viande en daube;
•
cuire doucement;
•
étuver des légumes.
FR 7
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