Table des Matières
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• de culture de yogourt lyophilisée (vendue dans la plupart
des magasins de produits naturels).
Il vous faudra également...
• un minuteur (si l'appareil n'a qu'un interrupteur à bascule)
• un thermomètre
• un fouet
• une casserole à paroi haute ou une grande tasse à
mesurer allant au four à micro-ondes
• une tasse à mesurer les liquides
• des cuillers à mesurer
Pour commencer
Emploi de lait bouilli: (produit un yogourt plus ferme)
REMARQUE: cette méthode n'est pas conseillée lors de
l'utilisation de boisson de soja ou de lait d'amande.
1. Versez le lait dans une casserole à paroi droite ou dans une
tasse à mesurer microondable.
2. Portez le lait à l'ébullition à feu moyen, sur la cuisinière ou au
four à micro-ondes, en le fouettant de temps à autre.
Surveillez-le assidûment. Une fois à l'ébullition, il montera
vite dans la casserole ou la tasse à mesurer. Retirez-le
immédiatement du feu afin qu'il ne déborde pas.
REMARQUE: si vous utilisez du lait cru, laissez-le bouillir
plusieurs minutes, en le remuant sans cesse afin qu'il ne
déborde pas.
3. Mettez le lait de côté pour qu'il refroidisse entre 95 et 110 ⁰F
(35 et 43 ⁰C). Vous pouvez, si vous le désirez, mettre le lait
dans un bol d'eau froide pour accélérer son refroidissement.
4. Au fouet, ajoutez petit à petit la moitié du lait refroidi à la
culture de yogourt, jusqu'à l'homogénéité.
REMARQUE: si vous utilisez du yogourt repiqué de la
fournée précédente, ne le conservez pas plus de 3 ou 4 jours.
5. Versez dans la casserole ou la tasse et fouettez pour qu'il n'y
ait absolument aucun grumeau.
6. Versez dans les pots immaculés afin que le niveau atteigne
juste en-dessous des filets du pot, ou bien dans le grand
contenant rectangulaire en plastique, sans la passoire en
filet de plastique.
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