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RECETTE DU FUMOIR
BEEF JERKY
Taper:
Taille du lot:
Bœuf
2.26 kg.
Ingrédients
● 2.26 kg - Bœuf maigre
● Assaisonnement et cure pour la
viande séchée
● 0.24 liters - Eau
Choix du pro:
Assaisonnement PS
● Kit de viande séchée au poivre
concassé et à l'ail
● Kit de viande séchée de côtes de
bœuf au beurre
● Kit de viande séchée aux jalapenos
et à l'érable
Procédure de tabagisme
1. Préchauffer le fumoir à 60°C en mode Fumée avec les registres grands ouverts.
2. Placez les carrés de viande séchée dans le fumoir. Courez 2 heures.
3. Remplissez le bac aux 3/4 de sciure de bois et humidifiez-le soigneusement avec de l'eau. Verser
le
mélange dans un entonnoir façonner et placer sur l'élément chauffant.
4. Augmentez la température à 77°. Réglez les registres aux 2/3 fermés.
5. Fumez pendant 3 heures.
6. Retirez délicatement le bac à sciure du fumoir.
(Conseil de pro : la rotation des grilles à ce stade favorisera un séchage uniforme).
7. Réglez les registres grands ouverts et faites fonctionner jusqu'à obtenir la texture désirée (3 à 5
heures).
8. Éteignez le fumoir et laissez-le reposer dans le fumoir pendant 4 à 5 heures avant de l'emballer et
de le ranger.
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Pro Smoker®: Owner's Manual - Pro Classic Smokehouse
Temps total:
24-27 Heures
Préparation
1. Mélanger l'assaisonnement séché et guérir avec
1 tasse d'eau et remuer jusqu'à ce que le tout
soit bien mélangé.
2. Trancher le bœuf à contre-courant, en tranches
de ¼" à 3/8" (l'utilisation d'une trancheuse à
viande vous donnera les meilleurs résultats)
3. Mélangez les tranches de viande et la marinade
séchée ensemble dans un bol et mélanger
jusqu'à ce que la viande soit bien recouvert.
4. Placer la viande dans un sac zip lock et réfrigérer
pendant 12 heures.
5. Sortez la viande séchée du réfrigérateur et dépo
sez-la sur des grilles. une seule couche (éviter le
surpeuplement pour une flux d'air). Laissez-le
reposer à température ambiante pendant que
le fumoir préchauffe.
6. Tapisser le bac d'égouttage du fumoir avec une
nouvelle feuille d'aluminium.
WARRANTY / GARANTIE
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ENREGISTREMENT
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Please fill out registration at your earliest convenience.
L'enregistrement de la garantie doit être rempli et envoyé au fabricant pour validation de la
garantie. Veuillez remplir l'inscription dès que possible.
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Iron Ridge, WI 53035
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