Utilisation En Tant Que Bain-Marie - Salvis Master Mode D'emploi

3.3

Utilisation en tant que bain-marie

Par ex. pour le maintien au chaud d'aliments tels que soupes, légumes, pommes de terre,
sauces dans des récipients fermés.
Robinet
d'écoulement
Fond amovible
Levier pour
robinet d'eau
Evacuation pour la
vidange dans un récipient
dans le meuble bas
Tuyau
d'arrivée d'eau
Cuve
Mise en service
. Fermer le robinet d'écoulement.
Ferm
Ouvert
Si des récipients non gastronormessont utilisés
ou si les récipients ne sont pas suspendus :
. mettre le fond amovible perforé en place.
D Ne posez aucun récipient sur la résistance !
. Pivoter le tuyau d'arrivée d'eau au-dessus
de la cuve.
Remplissage de la cuve
. Ouvrir le robinet d'eau.
. Ouvrir le robinet d'eau en tournant le levier
vers la gauche.
D Respecter le niveau de remplissage de
l'eau !
− Les récipients doivent se trouver en
contact avec l'eau.
D Pour réduire la durée de mise à
température : verser de l'eau chaude et cou­
vrir la cuve pendant la mise à température.
D Vérifier régulièrement le niveau de l'eau
dans la cuve pendant le fonctionnement et
faire l'appoint, si nécessaire.
. Refermer le robinet d'eau lorsque le niveau
est atteint, en tournant le levier vers la
droite.
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