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Les langues disponibles
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possibilités
avant la première cuisson
air chaud pulsé
condensation
chaleur par le haut et le bas
FR 6
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Le ventilateur au fond du four tourne et air chaud s'engouffre
dans le four. Avec cette air les préparations sont chauffer.
Cette fonction vous permet de préparer différent plats
simultanément. Par le chaleur intensif vous pouvez choissir
une température inférieure de ca. 20 °C à celle indiqué dans
les recettes conventionelles.
L'air chaud pulsé est un système parfaitement approprié à la
préparation de quatre-quarts, de gâteaux secs et de tartes
aux pommes ; ceci sur plusieurs plaques en même temps,
les moules étant disposés exactement les uns en dessous
des autres. Les plaques de gâteaux secs sont placées sur les
deuxièmes ou troisièmes glissières du dessous.
La cuisson ou la préparation de certains mets, par exemple le
pain, les pizzas et les frites précuites, provoquera une
formation de buée, ce qui est normal. De même, cette buée
augmente si on utilise plusieurs moules ou plaques.
Le préparation est chauffée par chaleur par le haut et par le
bas. D'habitude la préparation faut être placer en centre du
four. N'ouvrez jamais la porte au commencement de cuisson.
Les préparations levées peuvent s'affaisser.
L'utilisation de la chaleur par le haut et par le bas est
conseillée pour la cuisson de mets à base de pâte feuilletée
(comme les pithiviers et les feuilletés), de petits choux, de
meringues, de soufflés, du pain et de génoise.
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