Table des Matières
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Bonus supplémentaire :
la recette PreSonus jusqu'à présent secrète du...
Jambalaya
Ingrédients :
• 2,2 kg d'andouille
• 1,3 kg de poulet désossé
• 900 g de bœuf haché
• 1,3 kg d'oignons (jaunes ou violets)
• 2 pieds de céleri
• 450 g de poivrons (verts ou rouges)
• 1 botte d'oignons verts
• 1,3 kg de riz
• Assaisonnement Cajun Tony Chachere's
• 1 bouteille de concentré de bouillon de volaille (ou 3 cubes de bouillon de volaille)
• 1 boîte de tomates pimentées en dés Rotel (moyennement épicées)
• Sauce Tabasco
Instructions de cuisson :
1.
Dans un fait-tout d'au-moins 15 litres, tranchez l'andouille et faites sauter jusqu'à ce qu'elle brunisse.
2.
Ajoutez le bœuf haché et faites revenir.
3.
Ne sortez rien du fait-tout. Ajoutez les oignons émincés, le céleri et les poivrons, 1 boîte de tomates pimentées en dés
Rotel, 90 ml de concentré de bouillon de volaille, une demi-cuillère à café d'assaisonnement Cajun, 1 cuillère à café de
sauce épicée Tabasco (ou plus... voire beaucoup plus).
4.
Faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
5.
Ajoutez le poulet et faites le revenir jusqu'à ce qu'il blanchisse.
6.
Ajoutez les oignons verts émincés, 1 cuillère à café de sel, deux litres d'eau et portez à ébullition.
7.
Ajoutez le riz et portez à ébullition. Faites cuire à feu fort durant 8 minutes, couvert, en remuant toutes les 2 minutes.
8.
Faites cuire à feu doux durant 10 minutes, en ne remuant qu'une fois.
9.
Éteignez et laissez reposer 30 minutes.
10. Servez et régalez-vous !
Pour 20 personnes
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sauf la recette du jambalaya, qui est un classique.
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