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HÄHNCHENFONDUE
Das mögen Kinder!
Für
4
Personen:
Zutaten: 600g Hähnchen- oder Putenfilet, 1 Ei, Salz und Pfeffer,
1 Paket Paniermehl, 1L Öl, Auswahl an Soßen, Kartoffeln, Reis
oder Kartoffelchips.
Die Hähnchen- (oder Puten-) filets in gleichmäßige, nicht zu große
Stücke schneiden.
Paniermehl in eine Plastikdose füllen. Ei in ein Schälchen gleiten
lassen, würzen, etwas Wasser oder Milch zugeben und mit der Gabe
laufschlagen. Fleischstücke durch das Ei ziehen und in die Dose
mit dem Paniermehl füllen. Dose gut verschließen und schütteln,
so dass die Fleischstücke von allen Seiten gleichmäßig paniert
werden. Panierte Fleischwürfel auf einer Platte anrichten, Öl im
Fonduetopf erhitzen und den Fonduetopf auf den Heizuntersatz in
der Tischmitte stellen. Die Tischgäste garen ihr Fleisch wie bei einem
Fondue Bourguignonne und würzen es mit Soßen nach Geschmack.
Servieren Sie dazu Kartoffeln, weißen Reis oder Kartoffelchips.
Für
6
Personen:
Zutaten: 600g Fisch (Kabeljau, Lachs, Steinbutt), (Köpfe und Gräten
für die Brühe aufbewahren), 6 rohe Garnelen, 6 rohe Jakobsmuscheln,
1 Zwiebel, 2 Nelken, 1 Kräuterstrauß (Lorbeer, Petersilie, Thymian,
Sellerie), 75cl trockener Weißwein, 2 Zitronen, Salz und Pfeffer.
Zubereitung der Brühe: Fischabfälle mit
Kräuterstrauß und Nelken
Währenddessen den Fisch würfen und mit Zitronensaft beträufeln.
Fertige Brühe durch ein Sieb in den Fonduetopf gießen, nicht mehr
kochen lassen. Fischwürfel in der Brühe garen dazu schmeckt
Remouladensoße und Reis.
WINZERINNENFONDUE
Für
4
Personen:
Zutaten: 800g in hauchdünne Scheiben geschnittenes Rumpsteak-
Filet, 1 Liter leichter Rotwein, 1 mit Lorbeer und Nelke gespickte
Zwiebel, 1 Karotte, 1 kleine Stange Lauch, 1 weiße Rübe, 1 kleine
Sellerieknolle, Zerdrückten Knoblauch, gehackte Zwiebel und
Petersilie, 4 Eigelbe für die Restbrühe (wahlweise), Weißer Reis.
Gemüse putzen und in recht große Stücke schneiden.
Die Soßen zubereiten.
Rotwein in den Fonduetopf gießen, mit Lorbeer und Nelken gespickte
Zwiebel und das Gemüse hinzufügen und zum Kochen bringen.
Eine Viertelstunde köcheln lassen. Fonduetopf auf den Tisch stellen.
Fleisch auf Tellern und die Soßen in Schälchen anrichten.
Die Tischgäste garen ihr Fleisch im Wein und würzen es mit den
Soßen nach Geschmack.
40
40
MEERESFONDUE
cl Wasser, Zwiebel,
25
bis
Minuten kochen lassen.
30
40
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