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TYPES DE CUISSON
Le tableau suivant reprend les diff érents modes et réglages de votre four.
Utilisez les tableaux du guide de cuisson pour ces modes à titre de référence.
Mode vapeur
Les aliments sont cuits par la vapeur fournie par le générateur de vapeur et
injectée dans la cavité par deux buses à jet.
Ce mode permet de cuire à la vapeur des aliments tels que les légumes, le
poisson, les oeufs, les fruits et le riz. Lorsque vous utilisez ce mode, remplissez
toujours le réservoir d'eau avec de l'eau fraiche.
Température suggérée : 100 °C
Mode Air chaud + Vapeur
Les aliments sont cuits en mode convection et par le biais de la vapeur. La
vapeur est fournie par le générateur de vapeur et injectée dans la cavité par
alternance.
Ce mode s'utilise pour toutes sortes de patisseries comme les gâteaux à pâte
feuilletée, brioches, petits pains à la levure, gratins et viande rôtie. La vapeur
surchauff ée rend les aliments croustillants, brillants et mousseux. Les rôtis et
les plats de poisson garderont une texture intérieure plus juteuse. Lorsque
vous utilisez ce mode, remplissez toujours le réservoir d'eau avec de l'eau
fraiche.
Température suggérée : 180 °C
Mode de réchauff age
Les aliments sont réchauff és en mode convection et par le biais de la vapeur.
La vapeur est fournie par le générateur de vapeur et injectée dans la cavité par
alternance.
Ce mode s'utilise pour les plats préparés. Les plats se réchauff ent doucement
sans se déshydrater. Lorsque vous utilisez ce mode pour le réchauff ement,
remplissez toujours le réservoir d'eau avec de l'eau fraiche.
Température suggérée : 100 °C
Réglage Air chaud
Les aliments sont chauff és par de l'air chaud provenant de l'arrière du four. Ce
réglage fournit une chaleur uniforme et convient parfaitement à la cuisson.
Température suggérée : 180 °C
Réglage air chaud + résistance supérieure
La combinaison de l'air chaud et d'un chauff age de la résistance supérieure
est idéale pour gratiner et dorer. Ce réglage est tout particulièrement
recommandé pour les viandes.
Température suggérée : 180 °C
Réglage résistance supérieure + résistance inférieure
La chaleur provient du chauff age des résistances supérieure et inférieure. Ce
réglage convient pour la cuisson et le rôtissage.
Température suggérée : 200 °C
Réglage résistance supérieure + chaleur tournante
La chaleur générée par la résistance supérieure est répartie par le ventilateur.
Ce mode peut être utilisé pour griller de la viande et du poisson.
Température suggérée : 220 °C
FR 14
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