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I
UTILISATION NORMALE DE L'APPAREIL
I.1
Caractéristiques du personnel autorisé
à intervenir sur l'appareil
Le client doit s'assurer que le personnel chargé de l'utilisation
courante de l'appareil a été formé de façon adéquate et
possède les compétences requises.
L'opérateur doit :
• lire et comprendre le Manuel ;
• avoir reçu une formation et un entraînement conformes aux
tâches à accomplir afin d'utiliser l'appareil en toute sécurité ;
• avoir reçu une formation spécifique à l'utilisation correcte de
l'appareil.
IMPORTANT
Le client devra s'assurer que le personnel a
compris les instructions données et, en particulier,
celles relatives à la sécurité et à l'hygiène sur le lieu
de travail lors de l'utilisation de l'appareil.
J
DESCRIPTION DU PRODUIT
J.1
Utilisation
L'appareil est destiné à un usage industriel et doit être utilisé
par du personnel ayant suivi une formation spéciale.
Cet appareil devra être destiné exclusivement à l'usage pour
lequel il a été expressément conçu, à savoir la cuisson, le
braisage, le brunissage, le rôtissage, la cuisson par ébullition,
au court-bouillon.
Toute autre utilisation est considérée comme impropre.
IMPORTANT
Pour la "cuisson par ébullition" remplir l'appareil
d'au moins 40 mm [1,57"] d'aliments, à défaut de
quoi ils pourraient brûler. Si le niveau de remplis-
sage est inférieur à 40 mm, des écarts peuvent
apparaître à l'écran de température. Si le niveau de
remplissage est inférieur, activer la fonction "Cuis-
son douce", voir le paragraphe K.3.5.3 Cuisson
douce.
L'appareil comporte 2 zones de cuisson, qui peuvent être
contrôlées séparément, voir le paragraphe K.3.5.5 Fonction
multizone.
L'appareil est conforme à la norme GN.
AVERTISSEMENT
Se tenir à l'écart lors de l'ouver-
ture du couvercle, car de la
vapeur chaude peut se dégager.
ATTENTION
Éviter de faire fonctionner l'appareil à vide.
NOTE!
Les températures nécessaires aux processus de
cuisson provoquent une surchauffe importante des
composants.
Ceci n'est pas dû à un défaut de conception, mais
résulte de la conductivité thermique de l'acier
inoxydable.
Le niveau de remplissage maximum ne peut pas dépasser le
repère correspondant, c'est-à-dire plus de 40 mm sous le bord
supérieur de la marmite.
Voir A.4 Sécurité générale des appareils ProThermetic.
24
I.2
Consignes d'utilisation de base de
l'appareil
• Connaissance suffisante de la technologie et expérience
spécifique dans l'utilisation de l'appareil.
• Culture générale de base et une culture technique d'un
niveau suffisant pour pouvoir lire et comprendre le contenu
du Manuel ; y compris capacité à interpréter correctement
les schémas, la signalisation et les pictogrammes.
• Connaissances techniques suffisantes pour effectuer en
toute sécurité les interventions relevant de sa compétence
et spécifiées dans le Manuel.
• Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité sur le
lieu de travail.
J.2
Vue d'ensemble de l'appareil
1
10
8
1. Couvercle
2. Mitigeur
3. Panneau de contrôle tactile
4. Connexion USB
5. Arrêt d'urgence (selon les modèles)
6. Interrupteur général (selon les modèles)
7. Panneau de l'interface utilisateur
8. Robinet de vidage / écoulement des aliments
9. Panneau avant
10. Panneau latéral
2
3
4
5
6
9
7
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