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Les informations sur la taille des morceaux, les épaisseurs, les poids et durées de cuisson que vous
trouverez ici sont destinées à vous guider. Des facteurs tels que l'altitude, le vent et la température
extérieure peuvent affecter le temps de cuisson. Deux règles très importantes : Grillez les steaks,
les filets de poisson, les morceaux de poulet désossé, et les légumes à l'aide de la méthode directe
pendant la durée indiquée dans le tableau (ou jusqu'au niveau de cuisson souhaité), en retournant
les aliments une fois au milieu de la cuisson. Grillez les rôtis, les volailles entières, les morceaux de
poulet non désossés, les poissons entiers et les morceaux plus épais en utilisant la méthode indirecte
pendant la durée indiquée dans le tableau (ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée
enregistre la température interne souhaitée). Les temps de cuisson pour le bœuf et l'agneau utilisent
la définition de l'USDA pour la cuisson à point sauf mention contraire. Avant de les découper, laissez
les rôtis, les gros morceaux de viande et les côtes épaisses reposer pendant 5 à 10 minutes après la
cuisson. La température interne de la viande va augmenter de 5 à 10 degrés pendant ce temps.
Steak : Coquille d'aloyau, aloyau, faux-filet,
bifteck d'aloyau et filet mignon (filet)
Bavette de Flanchet
Boulette de Bœuf Haché
Filet
Saucisse Bratwurst : fraîche
Côte : désossée ou avec os
Côtes : petites côtes levées, côtes levées
Côtes : style paysan, avec os
Filet
Poitrine de Poulet : désossée, sans peau
Cuisse de Poulet : désossée, sans peau
Morceaux de Poulet : avec os, assortis
Poulet : entier
Poule Sauvage de Cornouailles
Dinde : entière, non farcie
Poisson, Filet ou Steak : flétan, vivaneau
rouge, saumon, bar, espadon et thon
Poisson : entier
Crevette
Asperge
Maïs
Champignon
Oignon
Pomme de Terre
© 2014 Weber-Stephen Products LLC
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Épaisseur / Poids
Temps de Cuisson Total Environ
¾ pouce d'épaisseur
4 à 6 minutes chaleur élevée directe
1 pouce d'épaisseur
6 à 8 minutes chaleur élevée directe
14 à 18 minutes saisir 6 à 8 minutes à chaleur élevée
2 pouces d'épaisseur
directe, puis griller 8 à 10 minutes à chaleur élevée
indirecte
1½ à 2 livres, ¾ pouce
8 à 10 minutes chaleur moyenne directe
d'épaisseur
8 à 10 minutes chaleur moyenne directe
¾ pouce d'épaisseur
45 à 60 minutes 15 minutes à chaleur moyenne directe,
3 à 4 livres
puis griller 30 à 45 minutes à chaleur moyenne indirecte
chaînon de 3 onces
20 à 25 minutes chaleur faible directe
¾ pouce d'épaisseur
6 à 8 minutes chaleur élevée directe
10 à 12 minutes saisir 6 minutes à chaleur élevée directe,
1¼ à 1½ pouces d'épaisseur
puis griller 4 à 6 minutes à chaleur élevée indirecte
3 à 4 livres
1½ à 2 heures chaleur moyenne indirecte
3 à 4 livres
1½ à 2 heures chaleur moyenne indirecte
30 minutes saisir 5 minutes chaleur élevée directe, puis
1 livre
griller 25 minutes chaleur moyenne indirecte
6 à 8 onces
8 à 12 minutes chaleur moyenne directe
4 onces
8 à 10 minutes chaleur moyenne directe
36 à 40 minutes 6 à 10 minutes à chaleur faible directe, 30
3 à 6 onces
minutes à chaleur moyenne indirecte
4 à 5 livres
1 à 1¼ heures chaleur moyenne indirecte
60 à 70 minutes chaleur moyenne indirecte
1½ à 2 livres
2 à 2½ heures chaleur moyenne indirecte
10 à 12 livres
3 à 5 minutes chaleur moyenne directe
¼ à ½ pouce d'épaisseur
1 à 1¼ pouces d'épaisseur
10 à 12 minutes chaleur moyenne directe
1 livre
15 à 20 minutes chaleur moyenne indirecte
30 à 45 minutes chaleur moyenne indirecte
3 livres
1½ onces
2 à 4 minutes chaleur élevée directe
½-pouce de diamètre
6 à 8 minutes chaleur moyenne directe
non décortiquée
25 à 30 minutes chaleur moyenne directe
décortiquée
10 à 15 minutes chaleur moyenne directe
8 à 10 minutes chaleur moyenne directe
shiitake ou bouton
à la parisienne
10 à 15 minutes chaleur moyenne directe
35 à 40 minutes chaleur moyenne indirecte
coupée en deux
tranches de ½ pouce
8 à 12 minutes chaleur moyenne directe
45 à 60 minutes chaleur moyenne indirecte
entière
9 à 11 minutes bouillir 3 minutes, puis griller 6 à 8 minutes
tranches de ½ pouce
sur chaleur moyenne directe
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8/26/14 1:38 PM
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