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KH1177_IB_EU.qxd
10.01.2006
KH 1177
6. Préparation de la pâte
Suggestion de recette de pâtes pour
6 personnes.
Ingrédients : 500 g (~ 1 lb) de farine de
blé tendre (type 405) et 5 oeufs ; il est
également possible de remplacer les 5
oeufs par un verre d'eau. Pour obtenir
des pâtes "al dente", il est nécessaire de
mélanger 250 g de farine de blé tendre
(type 405) avec 250 g de farine de blé
dur (type 1050).
Ne pas saler!
• Versez la farine dans un saladier et
cassez les oeufs au centre (fig.
Mélangez les oeufs à l'aide d'une
fourchette en les pétrissant soigneuse-
ment avec la pâte.
N'utilisez pas des oeufs qui viennent
d'être sortis du réfrigérateur. Ré-
chauffez les oeufs à température
ambiante.
• Bien pétrir la pâte obtenue (fig.
la main jusqu'à ce que vous obteniez
une masse homogène.
Si la pâte est trop sèche, rajoutez un
peu d'eau. Si la pâte n'est pas assez
compacte, vous pouvez l'épaissir en
ajoutant un peu de farine. Une bon-
ne pâte ne doit pas coller aux mains.
• Saisissez ensuite la pâte du saladier et
posez-la sur une table légèrement sau-
poudrée de farine (fig.
vous pouvez continuer à pétrir la pâte.
• Découpez ensuite la pâte en en petits
morceaux (fig.
F
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).
) à
). Si besoin,
).
- 18 -
7. Préparation des pâtes
Tous les travaux présentés ici peuvent
être réalisés alternativement à l'aide
de la manivelle
. Lors de l'insertion
de la manivelle, s'assurer que les
doigts d'entraînement de la manivel-
le sont insérés dans les ouvertures
des raccords
.
• Tirez le bouton de réglage
machine et faites-le tourner jusqu'à
la position 1 afin d'ouvrir complète-
ment les deux cylindres lisses
(environ 3 mm) (fig.
• Réglez l'interrupteur
I pour mettre en marche la moteur
et pour introduire un peu de pâte
entre les cylindres lisses
• Répétez cette opération 5 - 6 fois en
reformant la pâte et, si besoin, en
saupoudrant un peu de farine (fig. µ).
• Lorsque la pâte a une forme homo-
gène, vous pouvez régler le bouton
de réglage
sur la position 2 et faire
passer une fois la pâte (fig. ¸).
• Faites passer la pâte avec le bouton
de réglage en position 3 - 9 jusqu'à ce
que la pâte ait l'épaisseur souhaitée.
Pour obtenir des spaghettis ronds,
il est recommandé d'arrêtre à la posi-
tion 4, pour les autres types de pâtes,
vous pouvez continuer jusqu'à la
position 9 (pendant 2 mm environ
avec le bouton en position 9).
de la
).
sur la position
(fig.
).
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