Bertazzoni Professional Serie Manuel D'installation page 51

FOUR À GAZ PRINCIPAL
RÉSOLUTION DES PROBLÈMES LES PLUS FRÉQUENTS EN CAS DE CUISSON AU FOUR
PROBLÈMES
Gâteaux brûlés sur les côtés et pas
assez cuits au centre
Gâteaux craquelés sur le dessus
Le dessous des aliments a noirci
Le dessus des aliments a noirci
Cookies trop aplatis
Tartes brûlées sur les bords
Tartes trop claires sur le dessus
JAUGE DE TEMPÉRATURE DU FOUR
L'indicateur de température du four mesure la température
dans la cavité du four et fournit une indication utile quand la
cavité est suffisamment préchauffée et quand la cuisson ou
le rôtissage peuvent
température sur le cadran sont :
• CUISSON 300 300-400℉
• RÔTISSAGE 425 425-500℉
Il est normal que vous voyez des fluctuations dans l'aiguille
pendant que le four fait un cycle.
Four trop chaud
Récipient de mauvaise taille
Pâte trop épaisse
Four trop chaud
Récipient de mauvaise taille
Porte du four ouverte trop
fréquemment
Position de la grille incorrecte
Mauvais réglage du four
Position de la grille incorrecte
Four non préchauffé
Plaque à pâtisserie chaude
Four trop chaud
Four non préchauffé
Four pas assez chaud
Four non préchauffé
commencer. Les plages
CAUSE
de
SOLUTION
Réduire la température
Utiliser un récipient de la taille
recommandée
Suivre la recette ou ajouter du liquide
Réduire la température
Utiliser un récipient de la taille
recommandée
Contrôler les aliments à travers la vitre
de la porte du four
Utiliser la position de grille
recommandée
Choisir la cuisson conventionnelle ou
par convection, selon les besoins
Utiliser la position de grille
recommandée
Laisser le four préchauffer
Laisser la plaque refroidir entre deux
cuissons
Réduire la température
Laisser le four préchauffer
Augmenter la température
Laisser le four préchauffer
Fig. 38
51