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Verificare che il Fry Top sia saldamente fissato al tavolo d'appoggio e che il tubo di alimentazione del
gas sia ben sistemato. Accertarsi che nessun oggetto sia d'ostacolo all'afflusso dell'aria e che i sistemi
di evacuazione dei fumi e vapori di cottura siano efficienti come anche la generale ventilazione del
locale. Spostare dalle immediate vicinanze del Fry Top eventuali oggetti combustibili (posate in
plastica, carta, bottiglie contenenti liquidi infiammabili).
Usare guanti termici per intervenire sul Fry Top quando è in funzione e caldo. Attenzione a non
scottarsi quando si tratta di togliere la bacinella di raccolta grassi.
Prima di procedere alla cottura del cibo, versare un po' di acqua nei cassetti raccolta grassi (ciò facilita
le successive operazioni di pulizia). Estrarre il cassetto solo quando il Fry Top si è sufficientemente
raffreddato.
Sorvegliare il Fry Top quando è in funzione e ricordarsi di chiudere il rubinetto di intercettazione gas
posto a monte a fine uso.
Ciascuno dei bruciatori è dotato di termocoppia che interrompe l'afflusso del gas in caso di
spegnimento accidentale della fiamma; essa è collegata al rubinetto del gas.
3.2 Accensione e spegnimento del Fry Top
a) Accensione del Fry Top.
Aprire il rubinetto di intercettazione gas a monte.
Accendere il bruciatore pilota premendo e ruotando la manopola del gas in senso antiorario dalla
posizione di spento (
Contemporaneamente, con l'altra mano, azionare per alcuni scatti il pulsante dell'accenditore
piezoelettrico fino ad avvenuta accensione del bruciatore. Mantenere premuta la manopola per circa
10 secondi affinché la fiamma possa riscaldare la termocoppia che permette il passaggio del gas e poi
rilasciare la manopola verificando che la fiamma rimanga stabilmente accesa. In caso contrario,
ripetere l'operazione dall'inizio.
Quando il bruciatore è stabilmente acceso è possibile regolare la potenza al minimo ruotando la
manopola del gas fino alla posizione di fiamma piccola.
b) Spegnimento del Fry Top.
Per spegnere il bruciatore, ruotare la manopola del gas in senso orario dalla posizione impostata alla
posizione di spento (
A fine lavoro, ricordarsi di chiudere il rubinetto di intercettazione gas a monte.
Attenzione! Qualora la manovrabilità dei rubinetti gas presentasse difficoltà, si rende necessaria la loro
lubrificazione. Rivolgersi ad un idraulico specializzato.
3.3 Pulizia e manutenzione ordinaria
Il Fry Top deve essere regolarmente pulito per garantire la migliore funzionalità e rendimento. In caso di
guasto, non tentare di risolvere il problema ma rivolgersi all'assistenza tecnica che provvederà alla
risoluzione del problema. Non provare a smontare il Fry Top; ogni intervento di manutenzione
straordinaria deve essere eseguito da personale specializzato. Per la pulizia ordinaria della griglia, eseguire
le seguenti operazioni osservando le avvertenze:
Prima di pulire il Fry Top, verificare che il rubinetto gas a monte sia chiuso e che tutti i bruciatori siano
spenti. Lasciare che il piano si raffreddi.
Procedere alla pulizia delle parti in acciaio con acqua tiepida saponata, risciacquare accuratamente ed
asciugare bene. Non usare detersivi contenenti cloro (candeggina, acido cloridrico, ecc.) ed evitare nel
modo più assoluto di pulire le parti in acciaio con pagliette, spazzole o raschietti che potrebbero
causare ruggine.
Pulire la piastra di cottura con una spugna umida e detergente non abrasivo. Se necessario usare
delicatamente un raschietto evitando di graffiare la superficie di cottura. È consigliabile usare specifici
prodotti sgrassanti.
Non lasciare ristagnare cibi (soprattutto quelli acidi come sale, aceto, limone...) sulle parti in acciaio
INOX poiché potrebbero deteriorarle.
Non lavare mai l'apparecchiatura con getti di acqua diretti ad alta pressione.
) alla posizione di potenza al massimo (fiamma grande) (Fig.9).
).
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